Davide Marzullo a Identità Golose Milano per Visioni d'autore, con Molino Casillo - Altograno®

Torna a Identità Golose Milano il ciclo di cene Visioni d'autore, il progetto firmato in collaborazione con Molino Casillo che promuove incontri e dialoghi tra grandi professionisti della lievitazione, della pizza e dell'alta cucina. Il prossimo appuntamento della stagione, in programma mercoledì 9 luglio, avrà come protagonista uno dei talenti più riconosciuti della giovane cucina italiana: Davide Marzullo, chef di Trattoria Contemporanea a Lomazzo (Como).

Classe 1996, Marzullo ha costruito un percorso che lo ha portato accanto ad alcuni dei nomi più importanti della scena internazionale, dal Noma di Copenhagen di René Redzepi alle cucine londinesi di Claude Bosi e Helene Darroze, fino alla vittoria nella prima edizione dell'Antonino Chef Academy e all'esperienza al Villa Crespi. Oggi guida a Trattoria Contemporanea una delle brigate più giovani d'Italia, con cui ha conquistato la stella Michelin a soli dodici mesi dall'apertura. La sua è una cucina creativa che non forza mai la mano, fatta di piatti semplici e diretti al gusto, dove gli ingredienti poveri restano al centro della filosofia e si arricchiscono di sentori mediterranei.

Ad affiancarlo per l'occasione saranno Federico Della Vecchia, executive chef di Casa Bi, ristorante del Borgia Group nel quartiere milanese di CityLife, che porta in tavola una proposta legata alla tradizione reinterpretata in chiave contemporanea a partire da ingredienti di eccellenza, e Francesco Melone, responsabile della cucina di Casa Giardino, ristorante con bar nato a Milano in un ex deposito ferroviario riqualificato nell'area di Scalo Farini.

Dal loro incontro nascerà un menu di quattro portate più una entrée, costruito attorno allo sfarinato Altograno®, il prodotto "superintegrale" di Molino Casillo ottenuto con il metodo brevettato Lavorazione Circolare®, che recupera le frazioni più nutrienti del grano per restituire una farina più ricca di proteine e fibre e a minore impatto ambientale.

Il menu sarà proposto al prezzo di 85 euro a persona, vini e bevande inclusi. Orario unico di prenotazione h20:00. Per riservare il vostro tavolo, visitate il sito di Identità Golose Milano.