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Pasta ai 4 formaggi

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Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di Alessandro Gilmozzi Bloody beetroot
di Enrico Bartolini Una rosa che viene dall’orto… Carciofi crudi canditi e laccati al rosmarino
di Josean Alija Pane della comunità di S. Egidio
di Pierluigi Roscioli Spaghetti di vongole
di Marcello Leoni Gnocchi con guazzetto di piccione (Lidia)
di Lidia e Joe Bastianich

Geometria... del gusto
di Gianluca Fusto Cannolo di rapa bianca, ricotta di bufala, catalogna, scampi e il suo consommé
di Andrea Aprea Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di Riccardo Agostini La mela
di Heinz Beck Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di Andrea Mattei Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto Gnocco alla Romana “Asia Express”
di Francesco Apreda Tiramisù vegetale
di Andrea Ribaldone

Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle
di Enrico Bartolini Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di Riccardo Monco e Annie Féolde Macarones, zucca, mela, rosa canina e spaghetto di farro
di Alessandro Gilmozzi “Raviolo” di filetto di vitello al midollo
di Emanuele Scarello Lumalulu
di Fabrizio Ferrari Zuppa di broccolo nero, risotto al limone di Sorrento, triglie marinate allo zenzero
di Gennaro Esposito Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di Moreno Cedroni Pollo, patate, limone e caffè
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Vegetariani in festa a Natale

Matteo Temperini e Michael Boivin, lo chef e il pastry chef del Campo del Drago, il ristorante due stelle Michelin all'interno della tenuta di Castiglion del Bosco a Montalcino

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Altatto, nuova sede, stessa anima

Aimo e Nadia Moroni posano con alla spalle la loro figlia Stefania, nonché gli attuali chef Fabio Pisani (a sinistra) e Alessandro Negrini. Foto Brambilla - Serrani

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Aimo e Nadia, 60 anni di amore in cucina

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Aimo merita le nostre lacrime e il nostro amore

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Il nuovo volto della sala da pranzo de I Carracci, il ristorante del Grand Hotel Majestic, ripensata a fondo durante l'estate 2025

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I Carracci sono diventati una galleria d'arte

Foto ricordo per Antonio Guida tra due dei suoi più importanti collaboratori. Alla sua destra ecco Federico dell'Omarino, suo sous chef da sempre, dal 2002 al Pellicano a Porto Ercole, e Marco Pinna, pastry chef dal 2021

13-09-2025

Dieci anni di Seta in un menù speciale

Floriano Pellegrino e Isabella Potì al pass della cucina del loro nuovo ristorante a Martina Franca

06-09-2025

Ai Bros ha fatto davvero bene lasciare Lecce

Il meglio del Pashà in Masseria Mancini, la nuova sede del ristorante in Contrada Torre Catena a Polignano in provincia di Bari. Da sinistra il patron Antonello Magistà, la pasticcera Valentina Lenoci, lo chef Michele Spadaro, la maitre e sommelier Rossana Minunni e l'aiuto cuoco Buthi Fatushe

30-08-2025

Il Pashà non si ferma mai

Pietro Zito, cuoco contadino a Montegrosso d'Andria: «La terra, uno se la porta dentro per sempre». Copy Antichi Sapori

22-08-2025

Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri?

Foto ricordo per i protagonisti di Ausa, ristorante vegetariano a Isernia in Molise. A sinistra Pasquale De Biase, al centro Anisia Cafiero e a destra suo padre Enzo Cafiero, commercalista ma anche colui che con le sue mani ha ristrutturato una vecchia bottega di maniscalco, donandole una nuova vita. Non solo: è lui che cura cantina e sala

03-08-2025

Ausa ha messo Isernia al centro della mappa dell'Italia più golosa

28-07-2025

Il moussaka di Vasiliki è pura poesia

Alessandro Negrini, Nicola Dell'Agnolo e Fabio Pisani in una foto tratta dal sito del Luogo di Aimo e Nadia, il ristorantissimo in via Montecuccoli a Milano nel quale Alessandro e Fabio sono gli chef e Nicola il maître, tre figure chiave arrivate tutte e tre nell'inverno 2005

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Rasmus Munk e il Futuro del cibo

La prima missione giapponese giunta in Europa, nota come la Missione Tensho, un viaggio iniziato a Nagasaki nel 1582 e terminato nel 1590, delegazione che giunse in Italia nel 1585. In alto da sinistra a destra: Giuliano Nakaura, Diogo de Mesquita e Itō Mancio che la guidava; in basso Martino Hara e Michele Chijiwa. La loro ambasciata ha ispirato i nuovi menù di Makorè a Ferrara, città che i gesuiti del Sol Levante visitarono rimanendone colpiti

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Ferrara rivive a tavola la Missione Tensho

Insalata russa caramellata, un classicissimo del Cracco in Galleria

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