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Le tre B 100% capesante e limone Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio Brodo istantaneo di carota
di Paolo Lopriore Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di Corrado Assenza Crema di grano arso (crema bruciata)
di Enrico Crippa Spaghetti Pizza Margherita
di Davide Scabin Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di Francesco Apreda

La vie en rose
di Sang Hoon Degeimbre La mia carbonara
di Sergio Capaldo Ostrica marinata con musetto di maiale e spinaci
di Jordi Vilà Pesce con cipolla e olive nere
di Jordi Vilà Check salad
di Davide Scabin La tagliatella di Cicerone
di Viviana Varese Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione
di Enrico Bartolini Rosso sambuco
di Marta Grassi

Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di Cesare Battisti Salmone marinato e foie gras
di Matteo Baronetto Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi
di Luigi Taglienti Galetto in vescica Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
di Sergio Mei Impasto a lievitazione naturale con germinati
di Simone Padoan Dumpling mediterraneo
di Ernesto Iaccarino Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
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Carlin Petrini con papa Francesco. insieme a monsignor Domenico Pompili, attualmente Vescovo di Verona, nel 2017 Petrini ha fondato le Comunità Laudato Si’, una rete di circa 80 realtà territoriali che, raccogliendo persone di ogni fede, accomunate dall’amore per la nostra casa comune, operano in piena sintonia con il messaggio dell’omonima Enciclica di Papa Francesco. Un esempio concreto di conversione in grado di innescare la transizione ecologica partendo dal basso. In un'intervista al Fatto Quotidiano così li ricoeda Jacopo Fo: «E poi un giorno Carlo era a casa mia, discutevamo di come sviluppare il lavoro della Fondazione per Franca e Dario, e suona il cellulare. Carlo risponde, esce in giardino e, quando torna, dice: “Era Papa Francesco… Mi ha detto che, siccome sono ateo, non posso pregare per lui, però posso pensarlo bene…”. Cioè, il Papa telefona a Petrini e gli chiede di essere sostenuto a distanza con pensieri amorevoli? Mi chiedo in che cavolo di mondo sono finito. Un mondo incredibile… Per questo abbiamo ancora speranza visto che abbiamo la prima prefazione a un’enciclica scritta da un maledetto comunista bolscevico!!!». © David Fabrizi

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Petrini e la capacità di cogliere il meglio

Ciccio Sultano con Luisa Acciarri Marchi prima di accomodarsi a tavola

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Ciccio Sultano? Vivo, vero e citrico

Spaghettino ‘ncastagnatu, zafferano e ragù di triglia, il piatto più interessante di Alberto Angiolucci, chef e patron di Angiò a Catania

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Angiò, il geniale mondo di Alberto Angiolucci

Altatto, ottimo ristorante vegetariano di Milano, ha cambiato da pochi mesi sede, da nord a sud. Oggi è alla Barona con le chef in posa davanti al nuovo ingresso, da sinistra verso destra Sara Nicolosi, Cinzia De Lauri e Caterina Perazzi

23-12-2025

Vegetariani in festa a Natale

Matteo Temperini e Michael Boivin, lo chef e il pastry chef del Campo del Drago, il ristorante due stelle Michelin all'interno della tenuta di Castiglion del Bosco a Montalcino

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Matteo Temperini, l'anti chef

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Quanta luce fanno i piatti di chef Maeda

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Altatto, nuova sede, stessa anima

Aimo e Nadia Moroni posano con alla spalle la loro figlia Stefania, nonché gli attuali chef Fabio Pisani (a sinistra) e Alessandro Negrini. Foto Brambilla - Serrani

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Aimo e Nadia, 60 anni di amore in cucina

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Aimo merita le nostre lacrime e il nostro amore

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Arso, Tommaso Tonioni al suo massimo

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Bottura e la cucina NOT Barbecue

Il nuovo volto della sala da pranzo de I Carracci, il ristorante del Grand Hotel Majestic, ripensata a fondo durante l'estate 2025

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I Carracci sono diventati una galleria d'arte

Foto ricordo per Antonio Guida tra due dei suoi più importanti collaboratori. Alla sua destra ecco Federico dell'Omarino, suo sous chef da sempre, dal 2002 al Pellicano a Porto Ercole, e Marco Pinna, pastry chef dal 2021

13-09-2025

Dieci anni di Seta in un menù speciale

Floriano Pellegrino e Isabella Potì al pass della cucina del loro nuovo ristorante a Martina Franca

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Ai Bros ha fatto davvero bene lasciare Lecce

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Il Pashà non si ferma mai

Pietro Zito, cuoco contadino a Montegrosso d'Andria: «La terra, uno se la porta dentro per sempre». Copy Antichi Sapori

22-08-2025

Fave e cicorie, oggi un capolavoro, ma ieri?

Foto ricordo per i protagonisti di Ausa, ristorante vegetariano a Isernia in Molise. A sinistra Pasquale De Biase, al centro Anisia Cafiero e a destra suo padre Enzo Cafiero, commercalista ma anche colui che con le sue mani ha ristrutturato una vecchia bottega di maniscalco, donandole una nuova vita. Non solo: è lui che cura cantina e sala

03-08-2025

Ausa ha messo Isernia al centro della mappa dell'Italia più golosa

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Il moussaka di Vasiliki è pura poesia

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Da Lucio, come aggredire il fermo pesca

15-06-2025

Rasmus Munk e il Futuro del cibo

La prima missione giapponese giunta in Europa, nota come la Missione Tensho, un viaggio iniziato a Nagasaki nel 1582 e terminato nel 1590, delegazione che giunse in Italia nel 1585. In alto da sinistra a destra: Giuliano Nakaura, Diogo de Mesquita e Itō Mancio che la guidava; in basso Martino Hara e Michele Chijiwa. La loro ambasciata ha ispirato i nuovi menù di Makorè a Ferrara, città che i gesuiti del Sol Levante visitarono rimanendone colpiti

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Ferrara rivive a tavola la Missione Tensho

Insalata russa caramellata, un classicissimo del Cracco in Galleria

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Cracco e il menu per i 130 anni dei Marchi

Il Mangiafagioli di Agostino Schettino: tagliatelle ai fagioli borlotti, cozze e plancton marino

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La Terra degli Schneider è davvero magica

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