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Pizza con crema di mandorle, timo selvatico, carota passata nel Marsala, oliva candita

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Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva Spaghetti di Konjac, fermentino di anacardi con Penicillium roqueforti, polvere di ribes nero Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti Senza scarpe "La Pardula" Vitello in umido con misticanza alcolica Le tre B Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP

El léerin Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla Spaghetti all’anguilla affumicata Trippa arrostita Pannycous Cannolo 100% cous cous Vongole Mahogany Bianco-nero, morbido-croccante, dolce-salato
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Carlin Petrini con papa Francesco. insieme a monsignor Domenico Pompili, attualmente Vescovo di Verona, nel 2017 Petrini ha fondato le Comunità Laudato Si’, una rete di circa 80 realtà territoriali che, raccogliendo persone di ogni fede, accomunate dall’amore per la nostra casa comune, operano in piena sintonia con il messaggio dell’omonima Enciclica di Papa Francesco. Un esempio concreto di conversione in grado di innescare la transizione ecologica partendo dal basso. In un'intervista al Fatto Quotidiano così li ricoeda Jacopo Fo: «E poi un giorno Carlo era a casa mia, discutevamo di come sviluppare il lavoro della Fondazione per Franca e Dario, e suona il cellulare. Carlo risponde, esce in giardino e, quando torna, dice: “Era Papa Francesco… Mi ha detto che, siccome sono ateo, non posso pregare per lui, però posso pensarlo bene…”. Cioè, il Papa telefona a Petrini e gli chiede di essere sostenuto a distanza con pensieri amorevoli? Mi chiedo in che cavolo di mondo sono finito. Un mondo incredibile… Per questo abbiamo ancora speranza visto che abbiamo la prima prefazione a un’enciclica scritta da un maledetto comunista bolscevico!!!». © David Fabrizi

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Matteo Temperini e Michael Boivin, lo chef e il pastry chef del Campo del Drago, il ristorante due stelle Michelin all'interno della tenuta di Castiglion del Bosco a Montalcino

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