Alla conquista di Chicago

L’estate deve ancora esplodere ma per noi è già tempo da un pezzo di pensare all’autunno, con la quinta edizione di Identità New York (9-12 ottobre) e con una prima assoluta, l’Italian Food and Wine Festival che avrà luogo a Eataly Chicago appena dopo, da martedì 14 a giovedì 16 ottobre. Al programma mancano ancora pochissimi tasselli, ma al momento possiamo già iniziare a dire che il primo dei 3 giorni prevede una cena a 8 mani al ristorante Baffo, con 4 dei cuochi italiani-italiani Ugo Alciati di Guido a Serralunga d'Alba e Davide Oldani del D’O di Cornaredo, autori dell’antipasto e del primo, e 4 di due italian-american, Alex Pilas e Katia Delogu (secondo e dolce), in trasferta da Eataly New York a quello sulla East Ohio street, civico 43, nella grande metropoli dell'Illinois.

La parte del leone la reciterann una trentina di cantine italiane (ma il numero è destinato ad aumentare) il giorno dopo, mercoledì 15 ottobre, negli spazi de La Scuola Eataly’s cooking school. Vi terrà banco una maxi-degustazione di vini d’eccellenza di una serie di aziende che metteranno a disposizione del pubblico i loro vini di punta, dalle 18 alle 22, 30 dollari il biglietto. La selezione, effettuata da Helmut Koecher del Merano Wine Festival, al momento include 4 aziende dalla Toscana (Riccardo Baracchi, Petra, Banfi, Mastrojanni), 3 dalla Sicilia (Baglio di Pianetto, Firriato e Conte Tasca D'Almerita), 3 dal Veneto (Allegrini, Col Vetoraz Spumanti e Tenute Tomasella) e ancora 3 dal Lazio (Omina Romana, Casale del Giglio, Falesco).

Ancora, 2 dal Piemonte (Montalbera e Fontanafredda), 2 dall’Abruzzo (Cantina Ciccio Zaccagnini e Cantina Tollo), 2 dall’Alto Adige (Cantina Terlano e Castelfeder), 2 dalla Campania (La Guardiense e Mastroberardino), 2 dal Friuli Venezia-Giulia (Zorzettig - Myò Vigneti di Spessa e Bastianich) e una per ciascuna delle regioni Calabria (Ceraudo), Lombardia (Citari), Marche (Il Pollenza), Trentino (Ferrari), Emilia Romagna (Oro di Diamanti) e Umbria (Giorgio Lungarotti).

Un ampio spettro di microzone a rappresentanza di tutto il paese, dal Collio a Trapani, dal Monferrato a Montalcino, dalla Bassa Atesina al Sannio, dalla Valpolicella a Valdobbiadene. Ognuno farà gustare nel calice 4 etichette, nella logica rigorosa del riassunto più esplicativo possibile della propria filosofia e del concetto più elevato di eccellenza.

E giovedì 16 ottobre? Si tornerà di nuovo sul versante food e di nuovo nella Scuola, con due lezioni di cucina congiunte: la prima, da mezzogiorno, con Ugo Alciati e Tony Mantuano, chef di Spiaggia, grande e storica autorità di cucina italiana a Chicago, dall’alto della sua esperienza pluritrentennale. Tema della lezione: il tartufo. Alla sera, dalle 18 alle 19, altra lezione di confronto tra Davide Oldani e Lee Wolen del ristorante Boka, 1 stella Michelin, un cuoco tutto da scoprire. Presto i dettagli.