Roger Van Damme
Raviolini arrostiti alla cicoria selvaticadi Antonia Klugmann
In cantina La Rete del Pinot Bianco nel Collio, perché il vino è un bene culturale
Per 4 persone 300 g linguine 500 g calamari Olio extravergine d’oliva 2 spicchi d’aglio Menta Peperoncino Sale Pepe
Pulire i calamari e mettere da parte le interiora. In una padella con aglio, olio e peperoncino far soffriggere il quinto quarto dei calamari per pochi minuti con l’aggiunta di un mestolo d’acqua. Filtrare il sugo. Cuocere le linguine e a metà cottura unirle al sugo filtrato. A fine cottura aggiungere la menta tritata. Servire.
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