Linguine con quinto quarto di calamaro

Marianna Vitale

INGREDIENTI

Per 4 persone
300 g linguine
500 g calamari
Olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Menta
Peperoncino
Sale
Pepe
 

PROCEDIMENTO

Pulire i calamari e mettere da parte le interiora. In una padella con aglio, olio e peperoncino far soffriggere il quinto quarto dei calamari per pochi minuti con l’aggiunta di un mestolo d’acqua. Filtrare il sugo.
Cuocere le linguine e a metà cottura unirle al sugo filtrato. A fine cottura aggiungere la menta tritata. Servire.
 

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