Carlos Garcia
Coregone, pastinaca e erbe spontaneedi Nadia Moscardi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita In giro tra gli stand: materia prima che passione. Il meglio dei prodotti da pasticceria, gelato e farine
Foto Brambilla-Serrani
Per la mousse di formaggio
Pulire il formaggio dalla muffa e passarlo al setaccio. Aggiungere la panna e mescolare.
Per il dressing al miele
Mescolare senape, olio e miele fino a ottenere una consistenza liscia.
Per la finitura
Posizionare sul piatto la mousse e i pezzi di caco. Versare il dressing, disporre in cima il salame di cavallo (basturma) e ultimare con l’olio.
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