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Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato

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Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di Andrea Berton Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di Stefano Ghetta Carpaccio di capesante con midollo grigliato, ravanello nero e topinambur
di Gert De Mangeleer Solo granoturco
di Alfio Ghezzi El léerin
di Riccardo Gaspari Latte e polenta
di Luca De Santi Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante
di Paco Morales Cozze alla marinara
di Carlo Cracco

Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di Iside De Cesare Omakase
di Michele Abbatemarco Canederli di rapa rossa serviti con crema di rafano
di Riccardo Gaspari Lo spaghetto tra Mediterraneo e Sud America
di Mauro Colagreco Baccalà e lepre
di Moreno Cedroni Brodo freddo di calamaretti con “bevarasse”, sogliola croccante e polvere di menta
di Lionello Cera Pane al seitan, lingua di vitello, nocciole e capperi
di Matteo Baronetto Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di Antonino Cannavacciuolo

Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Frutti di mare con granita di alghe e limone
di David Kinch Spaghetti in gelatina
di Matteo Baronetto Nopal, mandorla e bergamotto
di Luca Abbruzzino Pane della comunità di S. Egidio
di Pierluigi Roscioli Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini
di Lucio Pompili Tuffo in mare
di Emanuele Scarello Brasato non brasato con verza e maltagliati
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