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Finalmente la non pasta! Cenere di olive nere con caseina d’erbe aromatiche e silvestri e gelato di makil-gozo Gnocco alla Romana “Asia Express” String Hopper dello Sri-Lanka e Dahl arrostito e speziato Pasta “panna e salmone” Ceviche calda Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario Bianco

Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya Seppia al naturale Frittella al tartufo bianco D’O Pane, cioccolato, olio e sale Suggestione di uno stufato di anatra arrostita alle spezie con finocchi e olive Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti Insalata di petto di starna con uva passa e funghi porcini Arrosto menta e liquirizia

Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole Fondente di agrumi e frutta secca Saraghina Stencil di fassona alla birra con sofficino ai quattro formaggi Non è la crostata. Ma è la crostata Romana con le rape Galetto in vescica Mandorle di scampi
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