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I quattro relatori di Dossier Dessert, pomeriggio dedicato all'arte dolce a Identità Golose 2020 (lunedì 9 marzo dalle 14,30), in collaborazione con Valrhona: da sinistra Frédéric Bau, François Daubinet, Salvatore De Riso e Alessandro Borghese
Sono "solo" in quattro, ma saranno in grado di far salire a dismisura la percentuale di dolcezza quando lunedì 9 marzo, a Identità Golose 2020 a partire dalle 14,30 prenderanno la parola, uno dopo l’altro, in Auditorium per Dossier Dessert, evento organizzato in collaborazione con Valrhona in cui si approfondirà il tema della responsabilità e del futuro della pasticceria visto attraverso gli occhi di grandi pasticcieri, maître chocolatier e non solo. I nomi dei quattro relatori sono tra quelli che non hanno bisogno di grandi presentazioni.
Frédéric Bau
François Daubinet
Sal De Riso
Alessandro Borghese
Una prima volta in assoluto quella di chef Borghese sul palco di Identità. Esempio su tutti di come la cucina debba uscire dai ristretti circoli degli addetti al settore ed entrare in contatto con il pubblico, chef Borghese è stato tra i primissimi a capire il valore della qualità gastronomica abbinata alla capacità di comunicare senza che un aspetto sia a discapito dell'altro. Una presenza voluta sia da Identità Golose, che ancora una volta dimostra di essere attentissima all'evoluzione del comparto, sia da Valrhona. Fa eco Igor Maiellano: «Da sempre crediamo nelle contaminazioni, nel guardare avanti, nel superare i confini. Alessandro è uno chef italiano con un profilo internazionale ed è anche una persona che fa cultura in cucina. Ma soprattutto è una persona che con la sua presenza televisiva e i suoi programmi spinge la gente a frequentare i ristoranti e questo significa fare cultura gastronomica. Non ultimo è uno che, pur non avendone bisogno, si sporca le mani nel suo ristorante milanese dove esercita la professione di cuoco dando molta importanza anche alla parte dolce».
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Giornalista catanese a Milano, classe 1966. «Vado in giro, incontro gente e racconto storie su Volevofareilgiornalista» e per una quantità di altre testate. Inscalfibile
Dossier Dessert è un appuntamento fisso del programma di Identità Milano (tutte le foto sono di Brambilla / Serrani)
Alessandro Dalmasso e Massimo Pica sul palco dell'auditorium di Identità Milano 2022. Foto a cura di Brambilla-Serrani