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Nicoletta Gargiulo, sommelier e restaurant manager del ristorante La Serra dell'hotel Agavi di Positano (Salerno)
27-05-2021

A ruota libera con Nicoletta Gargiulo de Le Agavi di Positano
Cristiana Romito, classe 1972, maitre d'hotel di Reale Casadonna a Castel di Sangro (L'Aquila). Il ristorante riaprirà a giugno, in data ancora da definire (foto Barbara Santoro)
11-05-2021

Cristiana Romito, molto più che «la sorella di Niko»
Jacopo Tosi, milanese d'adozione ligure, in forze al ristorante Langosteria, è il sommelier dell'anno per la Guida a Identità Golose 2021
06-04-2021

Jacopo Tosi, Langosteria e l'importanza di non abbandonare il cliente
Fabrizio Picano, 37 anni, maitre in forze al ristorante Per Me – Giulio Terrinoni di Roma (foto Onstage Studio)
04-04-2021

Fabrizio Picano: «A fare il cameriere si diventa adulti in fretta»
Marta Passaseo, salentina, 30 anni, in forze al ristorante L'Imbuto di Lucca. E' premiata come sommelier dell'anno dalla Guida ai Ristoranti di Identità Golose (foto OnStage studio)
26-03-2021

Marta Passaseo, la poesia nelle piccole bottiglie
Gianni Sinesi, "uomo della cantina" al Reale Casadonna di Castel di Sangro, fotografato da Barbara Santoro dietro a una finestra della struttura
10-02-2021

Dalla sala alla cantina. Passato presente e futuro di Gianni Sinesi, che al Reale sarebbe dovuto essere di passaggio...
21-01-2021

Il nostro addio a Ruggero Penza. Così ci aveva raccontato i piccoli segreti per rendere una sala perfetta
Ezio Indiani, direttore generale del Principe di Savoia di Milano, ospite a Identità on the road, dove ha spiegato come gestire gli imprevisti in un grande hotel cinque stelle lusso
08-01-2021

Quali regole per gestire gli imprevisti nell'hôtellerie? «La prima: costruire un team che sappia anticipare i desideri»
«Non è semplice il lavoro di sala in quello che è uno degli indirizzi più prestigiosi e carichi di storia del nostro Paese, che proprio in questo 2020 così complicato festeggia il proprio mezzo secolo di vita. Per reggere la prova, bisogna essere grandi professionisti, capaci di empatia con il commensale e di grande preparazione; di essere accoglienti e impeccabili nello stesso tempo. Lui - classe 1988, origini in un piccolo borgo irpino - ci riesce splendidamente»: sono le parole della motivazione del premio Identità di Sala assegnato a Identità on the road 2020 a Francesco Cioria
04-01-2021

Una vita da sommelier: Francesco Cioria, premio Identità di sala al congresso On the road 2020, si racconta
Savio Bina, maître e sommelier del ristorante Aalto di Milano, una stella Michelin da una settimana. Mantovano, classe 1970, prima che con Claudio Liu ha lavorato Dal Pescatore, Enoteca Finzi, Cracco, Perbellini, Aromando e It
03-12-2020

Vita e pensieri di Savio Bina di Aalto, sommelier da 8 stelle (e mezzo)