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Cristallo delle feste
di Enrico e Roberto Cerea Salato non salato di mare
di Philippe Léveillé Bocadillo helado amour
di Will Goldfarb Polpette di bollito, purea di pomodoro secco e cicoria
di Antonia Klugmann Oggi Lenticchia
di Corrado Assenza Carn’e pesce (riferimento a Gualtiero Marchesi)
di Sergio Motta Canederlo gianduja
di Andrea Tortora Ditalini al farro Felicetti, kren, cavolo nero e acciughe

Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro
di Niko Romito Spaghettoni di taralli con pomodorino di Torre Guaceto su pesto di cristauri e caciocavallo podolico
di Felice Sgarra “Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di Paco Morales Timballo “Gattopardo”
di Matteo Baronetto Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
di Fabrizio Mellino Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone Tagliata di muggine alla griglia, ravastrello, fave, infusione alle erbe e briciole
di Manuele Senis La barbabietola
di Lorenzo Cogo

Filetto di manzo affumicato
di Vesna e Gašper Carman Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
di Marcus Eaves Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di Lionello Cera «Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di Yannick Alléno Spaghetto freddo a km 4925 Risi misti soffiati
di Enrico Bartolini Matrioska di Tropea
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15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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21-09-2017

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