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Rolls formaggio e lamponi

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Rolls formaggio e lamponi
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di Andrea Menichetti Cardi e cipresso
di Piergiorgio e Luca Parini Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di Brett Graham Ceviche di pesce bianco con asparagi
di Gastón Acurio Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di Emanuele Scarello Alle radici della costiera dei cech
di Franco Aliberti Cavolfiore, tartufo e semi
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di Fabrizio Ferrari Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle
di Enrico Bartolini Semplicità contadina
di Corrado Assenza I nervetti, la nespola e il caffè
di Antonia Klugmann Vitello in umido con misticanza alcolica Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di Emmanuel Renaut Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
di Fabio Baldassarre Essenza di grano

Insalata speziata di carote con arancia rossa, avocado, pistacchi siciliani, crescione e yogurt al limone Meyer Carota d’agnello
di Clare Smyth Pane della foresta
di Yoshihiro Narisawa Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di Enrico Bartolini Latte cagliato, caviale “D’O” e pera dorata Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
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15-01-2019

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26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

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03-05-2018

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Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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