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di Stefano Callegari Mimosa 2016
di Vito Mollica Rigatoni, lattuga alla liquirizia e burro all’olio grattugiato
di Carlo Cracco Oscillochoc Filetto di maiale laccato al miele di macchia, pancetta croccante e salsa alla senape
di Stefano Deidda Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
di Norbert Niederkofler Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di Loretta Fanella

Icy corteccia
di Alessandro Gilmozzi Insalata di cavolo, midollo arrosto e cuore crudo, toast e sale
di Magnus Nilsson Emulsione di verza con midollo di vitello e alici alla cenere
di Fabio Baldassarre Il polpo in terra di laguna
di Mario Tirotto Candido, colorato e profumato
di Corrado Assenza Pannacotta di noce moscata, insalata di clementini e gelato di marmellata
di Marcus Eaves Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di Andrea e Giacomo Besuschio

Onn: semi di colza, cavolfiore, prezzemolo e formaggio affumicato
di Pieter Lonneville Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di Emmanuel Renaut Millesfoglie al cioccolato
di Andrea Tortora Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di Beniamino Bilali Raviggiolo, pera e crema di latte di capra
di Fabrizio Mantovani Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di Corrado Assenza Sgombro con miso di manzo (la nostra versione della salsa di soia) Filindeus con zuppa di crostacei, crescione e cipollotto
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15-01-2019

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26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

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05-09-2018

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29-08-2018

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03-05-2018

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15-12-2017

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15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

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Premio Birra Moretti Grand Cru: tutte le novità

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21-09-2017

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Insalata di mare

20-09-2017

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