Puritate pesceee

Gallipoli (Lecce) Gallipoli ha i numeri per essere una delle più belle città di mare d'Italia. Purtroppo, la considerazione non vale per la parte nuova ma solo per l'antico centro storico che però soffre nell'alta stagione l'assalto, spesso devastante, dei turisti come Firenze, Venezia e la Costiera Amalfitana. Sembra che ovunque in Italia il successo sia misurato sulla massa e non tenendo in considerazione la qualità del flusso in sé. È un vero peccato perché questo pigia pigia tende al becero con pessimi riflessi anche sulla ristorazione. Gallipoli ha, per fortuna, un indirizzo che va spronato, incoraggiato, applaudito perché tutti, tra cucina e sala, siano più attenti ai dettagli e il buono che esce dalla cucina sia sempre più esaltato. Fare una strepitosa spesa a livello di pesce non è il punto d'arrivo, il traguardo, ma quello di partenza. La Puritate, accanto alla chiesa da cui prende il nome, in cucina Claudio Filoni e Daniela Fedele, in sala Ernesto e Paolo Fedele, se ne sta sulla passeggiata esterna della parte vecchia, con un bel dehors in stile marinaro. Come nel resto della Puglia, si inizia con una mitragliata di antipasti che però qui sono particolari e originali, ben diversi da quelli standard del resto della ristorazione salentina. Purtroppo però vengono portati in piatti ovali da cui uno si serve, senza che a ogni delizia corrisponda un piattino pulito. Così facendo si finisce inevitabilmente con il mischiare i vari condimenti. E dire che separati sono perfetti: Filetto di sgombro, Fegato di tonno, Spiedini di nasello …Ottime le Linguine con palamita e pomodori e da ovazione i Gamberoni rossi al sale. .

LA PURITATE via Sant’Elia 18 GALLIPOLI (Lecce)
Telefono: 0833.264205 Chiusura: mercoledì, in estate sempre aperto
Prezzo medio vino escluso: 45 euro
Coefficiente di difficoltà: sufficiente, cucina di mare