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Bignè di cacao

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Bignè di cacao
di Corrado Assenza Caldo-freddo, cotto-crudo, acido-basico "Entré" deliziosa di wasabi e pompelmo
di Pierre Hermé Le Cannocchie del venerdì
di Mauro Uliassi Dolci ravioli La trota d’estate
di Ana Roš Mandorle e lenticchie bianche indiane Spaghetti Pizza Margherita
di Davide Scabin

Trippa di vitello con funghi pioppini e frutti di mare
di Gennaro Esposito Meringa, lampone e caramello
di Niko Romito La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di Antonia Klugmann Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di Andrea Aprea Patata soffice alla verbena con rognone arrosto
di Enrico Bartolini Baccalà all’Anconetana
di Moreno Cedroni Concentrato di mare
di Alfonso Caputo Mela, vellutata di mais, zephyro bianco e profumo di rosmarino

Battuta d’inizio Filetto di triglia cotto nella capsula di sale al profumo di alghe
di Sonja Peric Risotto di canocchie con limone, acqua di mare e schiuma di tè al gelsomino
di Lionello Cera “Scaloppina” al limone e capperi
di Carlo Cracco Raviolo all’olio extravergine d’oliva al cacio e pepe di ricciola
di Andrea Mattei Faraona farcita con i suoi fegatini, purè di fagioli tondini e porro fritto
di Marcello Spadone Gnocchi di carota Heirloom
di Ryan Clift Dessert: una storia dolce
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15-01-2019

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26-11-2018

Premio Birra Moretti Grand Cru: al via il voto popolare

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Samuele Maio, chef di Salvo Ristorante Cacciatori di Imperia

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05-09-2018

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29-08-2018

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03-05-2018

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15-12-2017

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15-11-2017

Coraggio e creatività: le armi segrete di Solaika Marrocco

Il 6 novembre, presso il ristorante milanese Lume, guidato dallo chef Luigi Taglienti, si svolgerà la finale della settima edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru, con una giuria formata da tredici esperti di gastronomia e ristorazione

15-10-2017

Premio Birra Moretti Grand Cru: tutte le novità

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21-09-2017

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Insalata di mare

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Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Simone Tascone

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Premio Birra Moretti Grand Cru: intervista a Giorgio Puleo

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