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Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato

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Insalata mista liquida, topinambur, limone, olive nere e cioccolato
di Andrea Berton Turtera di sardine Testina di vitello alla milanese, maionese di sedano, tartare di gamberi
di Antonino Cannavacciuolo Matrioska di Tropea
di Davide Scabin Frutti di mare con granita di alghe e limone
di David Kinch Baccalà all’Anconetana
di Moreno Cedroni Millesfoglie al cioccolato
di Andrea Tortora Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di Josean Alija

Tuorlo d’uovo, olio d’oliva e soffritto vegetale
di Josean Alija La Carbonara
di Alessandro Roscioli Pandor0(zero)
di Renato Bosco Baccalà e lepre
di Moreno Cedroni Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di Manolo De La Osa DOLCE LEGaME
di Gianluca Fusto Gnocco alla Romana “Asia Express”
di Francesco Apreda Il cappellaio matto
di Viviana Varese

Tortino di cioccolato e tofu vellutato con frutti di bosco e purea di mele
di Simone Salvini Fiume invernale
di Norbert Niederkofler Crescentina per celiaci
di Massimo Bottura Geometria... del gusto
di Gianluca Fusto Raviolo Umami
di Gianfranco Pascucci "Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
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10-05-2026

Il mare è un grande patrimonio a rischio: come possiamo salvarlo, anche a tavola

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09-05-2026

Il quesito di Jacopo Ticchi: «Che sapore ha il mare? E come faccio a afferrarlo?»

Tohru Nakamura è stato ospite della Design Week milanese, nel suo ruolo di ambassador della storica azienda tedesca Gaggenau

02-05-2026

La cucina senza confini di Tohru Nakamura, 3 stelle a Monaco di Baviera

René Redzepi è sfuggito alla polemica lasciando ogni incarico. Ma - argomenta Piero Pompili - sarebbe stato più utile come "chef redento", partecipe di una ridefinizione del sistema

27-04-2026

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Albert Adrià insieme allo staff del suo ristorante di Barcellona

23-04-2026

Enigma, un'esperienza senza spiegazioni

Da destra, Gianni Insolda, 71 anni, e il figlio Giuseppe, 37 anni, chef del ristorante Il Giardino: inaugurato il 2 febbraio 2013 a Rabat, capitale del Marocco, resta il più apprezzato ristorante di cucina italiana

06-04-2026

A Rabat scopriamo Il Giardino, cucina italiana che non cede a compromessi

Le delizie del mare, già un buon motivo per una visita golosa a Oslo. Foto Radisson Blu Plaza / Jon Marius Nilsson

03-04-2026

Oslo golosa, dove mangiare nella capitale norvegese: i consigli dei grandi chef

Ana Roš nella cucina del suo Hiša Franko a Kobarid (Caporetto), in Slovenia

25-03-2026

Ana Roš: «Redzepi ha sbagliato, ma non esiste fine dining senza disciplina»

Aurora Storari fotografata da Jordan Sapally

21-03-2026

Aurora Storari: «L'eccellenza non si costruisce calpestando chi lavora per te»

Un'immagine che risale a parecchi decenni fa: una Rolls Royce accosta, il chasseur accoglie l'ospite all'entrata de Le Bristol, a Parigi

17-03-2026

Racconto di un mito: Le Bristol Paris, icona indiscussa dell’hôtellerie parigina

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14-03-2026

«Un altro modello è possibile»: Josep Roca, il Noma e un sistema da cambiare

Screenshot dall'annuncio ufficiale di dimissioni di René Redzepi nel giorno inaugurale del pop-up di Los Angeles

12-03-2026

René Redzepi si dimette dal Noma: «Mi scuso e mi faccio da parte ma il nostro team ora è più forte che mai»

La foto d'apertura del The New York Times con l'inchiesta sul Noma. Nel riquadro, René Redzepi

07-03-2026

Inchiesta del New York Times sugli abusi al Noma. Accuse a Redzepi, che si scusa

Brodo fresco e piccante (erbe aromatiche, fiori e verdure fresche...) che bagna il Pani puri, un piatto di strada indiano incredibilmente popolare «che noi reinterpretiamo in chiave innovativa e teatrale»: è una delle proposte che celebrano i brodi indiani, di Himanshu Saini al suo Trèsind Studio a Dubai

03-03-2026

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Arnaud Donckele, chef del Plénitude di Parigi

25-02-2026

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Stage sì o stage no nei ristoranti fine dining? I consigli di Christian Puglisi su un tema quanto mai d'attualità

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07-02-2026

Il menu globale: viaggio del mondo in 103 piatti di alta cucina contemporanea

Il team del Khufu's di Giza, in Egitto, ossia del ristorante decretato "Best Restaurant in the Middle East & North Africa 2026" (premio sponsorizzato da S.Pellegrino & Acqua Panna) alla Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, la cui cerimonia si è tenuta poche ore fa ad Abu Dhabi. Il Khufu's è nato da un'idea del suo patron, l'italiano Giovanni Bolandrini, nella foto è quello coi pantaloni bianchi

04-02-2026

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Mancano pochi giorni alla prima edizione dell'evento Convergence, all'Alchemist di Copenhagen

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La locandina di presentazione di Madrid Fusión 206 - congresso di cucina che si terrà nella capitale spagnola da lunedì 26 a mercoledì 28 gennaio - il direttore dello stesso Benjamin Lana, che ha sviluppato il tema

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