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Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione

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Gnocchetti di sedano rapa, bietola rossa, zabaione
di Marta Grassi Ravioli di lingua di vitello, cumino e limone
di Matteo Baronetto Tortino di cioccolato con bietole, yogurt e agrumi
di Stefano Baiocco Sandwich di calamaro ripieno di mozzarella e chips di tapioca
di Heinz Beck Tiziano Terzani
di Simone Salvini Nopal, mandorla e bergamotto
di Luca Abbruzzino Bollito Misto (non bollito)
di Massimo Bottura Nikko Spring
di Ryan Clift

Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di Massimo Bottura Trippa e cozze con “O sang’ e Maria”
di Pasquale Torrente Tortelli Verdi
di Sarah Grueneberg Saraghina
di Massimo Bottura Chiocciole: un pezzo di terra
di Salvatore Bianco Avocado con polvere di pomodoro e olio d’oliva
di Gert De Mangeleer Pasta risoni in minestra di pistacchi, pomodori Marinda, cedro libanese
di Riccardo Camanini

“Scaloppina” al limone e capperi
di Carlo Cracco Loška smojka (rape alla loška)
di Vesna e Gašper Carman Vitello tonnato
di Ugo Alciati Vegan kebab in doppio crunch di pizza Capesante saltate, lumache dell’Herefordshire, Vacherin Mont d’Or
di Marcus Eaves La Fish&BananaChips
di Renato Bosco Cubetto di Tapioca con Formaggio Coalho Pasta ed elio
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