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Ricette
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Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
LE RICETTE
Mela alla birra con meringa al miele e gelato alla crema
di
Loretta Fanella
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Che figata
di
Moreno Cedroni
Gelato di conchiglie su crema di pistacchio e cocco con scaglie di patate e olio d’oliva
di
Janez Bratovž
Nasello e caviale D’O
Vongole Mahogany
di
Poul Andrias Ziska
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
Uno.4.5 Immaginarium
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Burrasca
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
di
Antonino Cannavacciuolo
Bergamotto e sorbetto di verbena, gelatina di olio d’oliva, agrumi congelati e marmellata di bergamotto
di
Jason Atherton
Zolla di Certosa
di
Paolo Lopriore
Tiziano Terzani
di
Simone Salvini
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Cartoccio di riso
di
Enrico Bartolini
Gnocchi di banana
di
Thiago e Felipe Castanho
Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
di
Alberto Bettini
Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
Tortellini in brodo speziato
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di
Claudio Sadler
Frittelle di Bitto profumate al grano saraceno, bietole condite all’olio di noci, patate affumicate noci e nocino
di
Paolo Lopriore
Ostriche e vodka
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di
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