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Matteo Baronetto

Matteo Baronetto Davide Scabin Antonio Guida Giovanna Musumeci Stefano Guizzetti Pietro Zito Antonello Colonna Ciccio Sultano Stefano Baiocco Anna Sartori Fabrizio Nonis Fabio Barbaglini Gaia Giordano Ilaria Bello Michael Anthony

Antonio Pisaniello Tomaž Kavcic Mattia e Alessio Spadone Ryan Clift Alexander Frezza Palmiro Ocampo Mariana Müller Alfio Ghezzi Fabrizio Ferrari Sergio Mei Renata Braune Ana Roš Roberto e Fiorella Ghisolfi Dominga Cotarella Luca Abbadir

Gian Luca Cavi Vincenzo Donatiello Alfredo Russo Paolo Casagrande Roberto Pongolini Enrico Baronetto Karime Lopez Elio Sironi Enrico Bartolini Rodolfo Guzman Davide Groppi Alessandro Della Tommasina Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas Mario Peqini Luca Finardi
Ricette

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Trippa al latte
di Norbert Niederkofler

Trippa al latte
di Norbert Niederkofler Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di Andrea Mattei Zuppa inglese in bolla…
di Franco Aliberti Polletto Borgogna
di Cristina Bowerman Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
di Matteo Torretta Ceci neri ed erbe amare
di Cesare Battisti Risotto Carnaroli “Cru Dosso” con zafferano, ricci di mare e salsiccia di Bra
di Antonino Cannavacciuolo Punto di svolta
di Pietro Leemann

Polenta, capriolo e broccolo fiolaro
di Cesare Battisti Lattuga, arachidi, gelato al latte
di Anthony Genovese Pasta ai 4 formaggi
di Christian Milone Pizza con capesante e purea di ceci
di Andrea Mattei Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di Emanuele Scarello Spaghetti cozze e alghe con cremino freddo di riso e alghe rosse
di Alfonso Caputo Patata “in stagnola”… all’amatriciana
di Andrea Aprea Seppia, allievo, mandorla e limone
di Angelo Sabatelli

Anelletti al forno
di Tony Lo Coco Raviolini arrostiti alla cicoria selvatica
di Antonia Klugmann Focaccia
di Claudio e Anna Vicina Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di Daniela Cicioni Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di Matteo Aloe Spremuta di ceci pregerminati con sensazioni marine, rape, cocco e zenzero
di Nicola e Pierluigi Portinari Texture di montone e cipolle
di Sat Bains Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
di Davide Oldani
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