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Roberta Pezzella Matteo Baronetto Massimiliano Delle Vedove Dario Nuti Pino Ladisa Chiara Pavan Rodrigo Oliveira Søren Ledet Giovanni Ricciardella Pier Daniele Seu Vincenzo Donatiello Antonio Biafora Jonathan Tam Federico Della Vecchia Aurelio Damiani

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Ricette

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Calzone in tre modi
di Stefano Callegari

Calzone in tre modi
di Stefano Callegari Profumo di tartufo bianco 2008 Crema bruciata all’olio con garusoli
di Matteo Baronetto La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
di Antonia Klugmann Carpaccio di capesante con tartufo nero, topinambur e maionese di Grana Padano 27 mesi
di Claudio Sadler Rumtopf di pasta
di Alessandro Gilmozzi Cavolfiore, tartufo e semi
di Rodrigo De la Calle Una bionda da A’Mare

Pandor0(zero)
di Renato Bosco Panino come una volta Pasta e piselli
di Francesco Sposito Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di Simone Salvini Pasta ai ricci di mare e carpaccio di toro
di Enrico Croatti Salsa di ostriche Capesante con "te" di alghe secche, erba cipollina e caviale iraniano
di Emanuele Scarello Bygdoy alle 3
di Paolo Lopriore

Tuffo in mare
di Emanuele Scarello Risotto mantecato alle mele annurche e polvere di capperi di Pantelleria
di Ilario Vinciguerra Nopal e suzu
di Luca Abbruzzino Non è la crostata. Ma è la crostata
di Corrado Assenza Il polpo in terra di laguna
di Mario Tirotto Uno.4.5 Immaginarium Patata “in stagnola”… all’amatriciana
di Andrea Aprea Riso e latte
di Luca De Santi
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