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Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
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di
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di
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Lasagne al ragù bianco, carciofi e tartufo nero pregiato
di
Alberto Bettini
Ravioli al profumo di lavanda, noce moscata e mandorla
di
Aurora Mazzucchelli
Diverse testure di pernice bianca artica
di
Hans Välimäki
Risotto di Quinoa, legumi invernali, crema di Grana Padano e schiuma di prezzemolo
di
Mauro Colagreco
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Tortelli dei Farnese
di
Filippo Chiappini Dattilo
Vongole Mahogany
di
Poul Andrias Ziska
Meringa, lampone e caramello
di
Niko Romito
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
di
Norbert Niederkofler
Carbonara Futura
di
Luciano Monosilio
Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
Claudio Sadler
Pandispagna all’olio di oliva, confettura di uve Montepulciano e gelato al pecorino di Atri
di
Fabrizio Camplone
Coppa di testa di rana pescatrice
di
Giulio Terrinoni
Baccalà in crosta con cipollotto, lenticchie e pancetta croccante
di
Paco Morales
Mix di formaggi
di
Carlo e Giovanni Guffanti Fiori
Miniburger di ceci e lenticchie
di
Lello Ravagnan
Ostriche e champagne al prezzemolo
di
Ryan Clift
Wakame cocco
di
Will Goldfarb
Carapulcra
«Fondue» di tartufo nero, spaghetti con uovo marinato, polvere di lievito
di
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Pizza in pala con pancetta stufata trentina, mozzarella di bufala, basilico e origano
di
Renato Bosco
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