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Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di Filippo Gozzoli

Risotto mantecato con zucca confit, riduzione all’Amarone e Grana Padano
di Filippo Gozzoli Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di Manolo De La Osa "Verso Sud"
di Frank Rizzuti Terra
di Salvatore Tassa Macarons glacés
di Alain Chartier Linguine con quinto quarto di calamaro
di Marianna Vitale Loška smojka (rape alla loška)
di Vesna e Gašper Carman Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di Christophe Felder

Barbabietola bianca cotta in argilla, anguilla affumicata ed essiccata
di Brett Graham Ortoburger
di Alberto Morello Fagottino di pasta fresca ai frutti di mare Seppia, allievo, mandorla e limone
di Angelo Sabatelli Redaghan
di Fabrizio Ferrari Carbonara Smile
di Eugenio Boer Rosso identità
di Franco Aliberti Jardinu ri’mmiernu

Bietola, Ailanto e Alloro
di Piergiorgio e Luca Parini Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Sila-Crotone andata e ritorno
di Antonio Biafora L’impepata
di Marianna Vitale Crema di riso alla parmigiana con salsa alla barbabietola rossa
di Andrea Berton Calamaretti Senigallia Fest e succo di granchio
di Mauro Uliassi Vellutata di sedano, tartufo nero e fonduta di formaggio
di Pascal Barbot Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
di Josean Alija
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