EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Riccardo Agostini
GLI CHEF
Riccardo Agostini
Carmine Di Donna
Sonja Peric
Davide Groppi
Alessio Galli
Stefano Ciotti
Ezio e Renata Santin
Sarah Grueneberg
Valentina Rizzo
Leonor Espinosa
Ascanio Brozzetti
Paolo Parisi
Domingo Schingaro
Massimo Gatti
Mehmet Gürs
Mariana Müller
Antonio Biafora
Zuo Cuibig
David Chang
Andrea Mattei
Fausto Arrighi
Thierry Bridron
Giuseppe Bosin
Janaina Torres
Dario Cecchini
Renata Braune
Franco e Raffaella Cazzamali
Mark Welker
Alexander Frezza
Clare Smyth
Paco Roncero
Yannick Alléno
Mariella Caputo
Sergio Dondoli
Dario Pandolfo
Francesco Cione
Salvatore Madonna
Manolo De La Osa
Kobe Desramaults
Niimori Nobuya
Jordi Butron
Philippe Léveillé
Mauro Petrini
Ilaria Puddu
Enrico Buonocore
Ricette
Ricette
Frutti di mare con granita di alghe e limone
LE RICETTE
Frutti di mare con granita di alghe e limone
di
David Kinch
Piccione allo spiedo, marmellata cruda di cavolo rosso
di
Enrico Crippa
Baccalà in carpione con cipollotto, mela annurca e melassa di fichi
di
Gennaro Esposito
Pizzette al rosmarino
di
Andrea Menichetti
Bianco
di
Simone Tondo
Canederli di baccalà e borragine alle erbe con salsa di polenta e zafferano, pistilli di peperone e katzuobushi
di
Claudio Sadler
Focaccia
di
Claudio e Anna Vicina
Beccaccia per 6 beccacce
di
Mauro Uliassi
Malfatti al caffè, uova arancioni, scorza di limone candita e patate soffiate
Melanzana moderna alla brace
di
Enrico Bartolini
Caviale affumicato e zabaione ghiacciato
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
di
Galileo Reposo
Millefoglie di pane al lievito naturale e rilette di Holstein con prezzemolo e carota gialla
di
Pieter Lonneville
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
di
Mauro Uliassi
Delicatezza tartufata di macae alle pere
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di
Claudio Sadler
Sfera croccante al cioccolato con purea di cachi, castagna e schiuma di birra vellutata
di
Loretta Fanella
Tartare affogata di rognone al torchio
di
Riccardo Camanini
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Fonduta di zucca gialla, quaglia e caffè
di
Riccardo Agostini
“OrtoRiso”, gelato al Bettelmatt
di
Christian e Manuel Costardi
Pizza con capesante e purea di ceci
di
Andrea Mattei
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Cannolo pampepato
di
Enrico Panero
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Alfredo alla Scrofa: storia di un mantecatore e di un piatto leggendario
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Partners
Grana Padano
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
Grana Padano
di
Grana Padano
di
Ultimi articoli pubblicati
Tortelli di zucca alla Mantovana di Claudio Sadler
I Maccheroni soufflè di Davide Scabin
La Polenta & latte di Emanuele Scarello
I Paccheri ripieni di Andrea e Antonio Tonola
Il Cappuccino di ravioli di Marcello Trentini
L'Uovo con arachidi di Ilario Vinciguerra
Il Risotto alla Milanese di Matteo Scibilia
«
1
2
»
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Identità Golose Milano
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Zanattamente buono
IG2025: Identità Future
Dolcezze
Guida alla Guida
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
