A Sigep eletto il vincitore del Buona Era Social Tour di Molino Casillo - Altograno

Romano, baker di terza generazione della bakery di famiglia Pane e Pazienza: Daniele Bianchi è il vincitore della finale nazionale del Buona Era Social Tour powered by Identità Golose, che si è tenuta venerdì 16 gennaio a Sigep World 2026. Buona Era Social Tour powered by Identità Golose è un progetto editoriale e territoriale itinerante, che durante il 2025 ha voluto raccontare il mondo bakery italiano attraverso sei regioni - Sicilia, Puglia, Campania, Lazio, Lombardia e Toscana, e ha coinvolto quattro panificatori per regione, per presentare una propria ricetta realizzata con Altograno®.

Il vincitore decretato dal voto della giuria è dunque Bianchi, che ha vinto con Slice all’italiana, un prodotto da forno ispirato al croissant salato, reinterpretato con lo sfarinato Altograno® e steso per richiamare la tipica forma della pizza, condito con ingredienti tipici della tradizione mediterranea. Il gusto e il sapiente mix di innovazione e tradizione hanno conquistato la giuria. Davanti al pubblico della fiera, la sfida a colpi di farina del Buona Era Social Tour ha dato forma a una finale che non è stata solo una competizione, ma la restituzione pubblica di un progetto nato dalla conoscenza dei territori e cresciuto nel confronto e nel dialogo con la community del mondo bakery italiano. I quattro finalisti hanno quindi presentato le loro personali e originali ricette a una giuria di eccezione, composta da Salvatore Vullo, brand ambassador canale bakery Molino Casillo; Paola Chiasserini, food expert; Mario Pennelli, giornalista di Identità Golose.

 

Buona Era Social Tour

Il progetto editoriale e territoriale che Molino Casillo ha intrapreso nel 2025 è stato un vero e proprio viaggio alla scoperta del mondo bakery italiano. Un itinerario gastronomico e culturale che ha attraversato sei regioni - Sicilia, Puglia, Campania, Lazio, Lombardia e Toscana, coinvolgendo, per ciascun territorio quattro panificatori. Protagonista del tour e di ogni ricetta presentata dai panificatori è stato lo sfarinato Altograno®. Da luglio a novembre, il percorso narrativo si è costruito tappa dopo tappa attraverso il racconto delle persone, dei luoghi e delle pratiche quotidiane, condiviso e seguito dalla community attraverso i canali social. Al termine del tour, il pubblico ha selezionato un baker per ogni regione, individuando sei finalisti che al Sigep si sono confrontati per la prima volta dal vivo. I finalisti che si si sono sfidati a colpi di farina con Daniele Bianchi sono stati Angelo Di Vita per la Sicilia, Samuele Del Prete per la Toscana e Onofrio Adesso per la Campania.