EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Scarica l'app da Google Play
Scarica l'app dall'Apple Store
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Fabrizio Camplone
GLI CHEF
Fabrizio Camplone
Giorgio Servetto
Joxe Mari Aizega
Denis Lovatel
Maria Josè San Román
Mattia e Alessio Spadone
Francesco Sodano
Frank Rizzuti
Nicola e Pierluigi Portinari
Ana Roš
Giulia Miatto
Ariel Hagen
Magnus Ek
Gian Luca Forino
Sergio Colalucci
Daniele Usai
Vladimir Mukhin
Giuseppe Tentori
Alessandro Dalmasso
Sang Hoon Degeimbre
Fatih Tutak
David Gelb
Paolo Lopriore
Pierluigi Roscioli
Galileo Reposo
Antonio Biafora
Caterina Mastella Allegrini
Paco Roncero
Bernardo Paladini
Daniele Bresciani
Maurizio Bernardini
Thomas Piras
Peeter Pihel
Igor Macchia
Rossella De Vita, Vincenzo Fiorillo e Stefania Urso
Tony Lo Coco
Paula Stakelum
Michele Biagiola
René Frank
Roberta Sudbrack
Shingo Gokan
Alvin Leung
Tatsuya Iwasaki
Sean Brock
Gaia Giordano
Ricette
Ricette
Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
LE RICETTE
Assoluto di cipolle con zafferano e Grana Padano
di
Niko Romito
Strudel riccio con gelato di zuppa inglese
di
Iside De Cesare
Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
di
Lello Ravagnan
Sardella: il caviale dei poveri
di
Caterina Ceraudo
Spaghetto: un pezzo di mare
di
Salvatore Bianco
Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi
Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di
Antonio Borruso
Trota salmonata affumicata con mieliva, misticanza, fiori eduli e yogurt alle erbe aromatiche
di
Claudio Pregl
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Focaccia con mortadella di Bologna, granella di pistacchi, formaggio fresco e senape in foglie
di
Andrea Mattei
Insalata mista El Coq
di
Lorenzo Cogo
Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di
David Kinch
Doppio raviolo farcito di maialino di razza Mora Romagnola cotto allo spiedo e burrata con salsa al Grana Padano, salsa di arrosto e timo
di
Riccardo Monco e Annie Féolde
Favola è...
di
Viviana Varese
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di
Pino Cuttaia
Spaghetti in gelatina
di
Matteo Baronetto
Paesaggi di colline, Italia
di
Corrado Assenza
Baccalà confit con salsa "pil pil" e calcots arrostiti
di
Sergio Humada
Insalata luminosa, vinaigrette alla vaniglia, crema catalana
di
Christophe Felder
Risotto alle rape rosse, topinambur croccante e crescione d'acqua
di
Cesare Battisti
Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata
Elementi: terra, olio, zafferano cioccolato
di
Gianluca Fusto
Risotto con fondente di cipollotto di Tropea e mousse di provolone del Monaco e riduzione di vino Aglianico
di
Viviana Varese
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
World Fiordilatte Forum, è countdown: festa&assaggi per celebrare l'eccellenza
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità Dolce
Identità di Gelato
Bollicine del Mondo
Identità di Sala
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
IG2021: il lavoro
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
IG2021: il lavoro
a cura di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
IG2021: il lavoro
a cura di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
01-11-2021
Tutto Matteo Baronetto: dall'anteprima del suo nuovo grande menu, ai mille momenti della Farmacia del Cambio
23-10-2021
Accessori per la tavola e la cucina: il nostro viaggio tra strumenti di eccellenza e novità a Identità Milano 2021
23-10-2021
Creazioni esplosive e classici senza tempo rielaborati: la mixology del futuro è sempre più intrigante
23-10-2021
Alberto Quadrio di Cucine Nervi si racconta: «In cucina nessuna piramide, siamo tutti raggi di una ruota»
23-10-2021
Nel segno della Sala
22-10-2021
Gianluca Gorini: la Natura ci insegna a cucinare
20-10-2021
Il cuoco del futuro? Un imprenditore a 360 gradi. Parola di Davide Oldani e del rettore della Bocconi
18-10-2021
Da Corrado Assenza a Gianluca Fusto, ecco sette idee per il futuro della Pasticceria italiana contemporanea
17-10-2021
Uno stand dopo l’altro: tartufi, conserve, caviale e funghi & more a Identità Milano 2021
17-10-2021
Marco Pedron e il gelato che nasce dal pane e dal lavoro
16-10-2021
Olio, sale, grano: Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani vanno alla genesi della cucina del mondo
15-10-2021
Suggerimenti a tre stelle: Josep Roca e Alessandro Tomberli a ruota libera su sala, staff, vino, dress code...
13-10-2021
Uno stand dopo l'altro: i servizi per la ristorazione a Identità Milano 2021
13-10-2021
Berto's a Identità Milano 2021: «Supportiamo il comparto ristorazione nella costruzione di un Nuovo Futuro»
11-10-2021
Davide Cassi e Paolo Brunelli: il piacere del gelato
11-10-2021
Tortelli, tortellini e Tortellanti: l'amore per il Parmigiano di Francesco Vincenzi
09-10-2021
Mauro Uliassi e Mattia Casabianca: intesa perfetta tra pasticceria e cucina
09-10-2021
Pop Up Cafè: flessibilità e rapidità di realizzazione
08-10-2021
Battisti e Tarabini: amore e rispetto per il territorio a Identità Milano 2021
08-10-2021
Sapersi ripensare: la lezione dei ragazzi di Marzapane al congresso di Identità
07-10-2021
Il miele: molto più di un ingrediente. Parola di Gino Fabbri
07-10-2021
Jessica Rosval folgorata dal Parmigiano Reggiano: «In Canada lavoravo col parmesan», addio senza rimpianti
06-10-2021
La "ricetta segreta" dei Cerea: organizzarsi e condividere, solo così si può crescere davvero
04-10-2021
Iginio Massari, Lavazza e l'esordio della collezione 1895 Coffee Designers
04-10-2021
Philippe Léveillé e il grido d'allarme: «Salviamo le malghe»
03-10-2021
Gli amici di Identità Milano: formaggi, uova, salumi (e affini)
03-10-2021
Campitelli-Pompetti-Recanati: tre chef per tre territori e una tradizione dal sapore nuovo
02-10-2021
In giro per gli stand di Identità Milano: alta formazione, tutela del patrimonio agroalimentare e guide di prestigio
02-10-2021
Identità Cocktail, tutte le lezioni (prima parte)
02-10-2021
Com'è profondo il mare...con Cedroni, Cuttaia e Pascucci
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
Ricette d'autore
In cantina
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Identità Golose Milano
Mondo pizza
Affari di Gola di Paolo Marchi
Zanattamente buono
Dolcezze
Hôtellerie
Guida alla Guida
In libreria
Cibi Divini
Visualizza l'elenco completo
