EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Vito Mollica
GLI CHEF
Vito Mollica
Harold McGee
Igles Corelli
Virgilio Martinez
Paco Roncero
Mattia Pariani
Heston Blumenthal
Federico Ceretto
Ada Stifani
Mauro Petrini
Bruno Vespa
Davide Oldani
Vincenzo Tiri
Paolo Lopriore
Gualtiero Marchesi
Jorg Giubbani
Domenico Di Clemente
Jessica Galletti
Giovanni Allario
Carmine Calò
Himanshu Saini
Roberto Okabe
Salvatore Pagano
Hideko Kawa
Salvatore Castiglione
Antonello Colonna
Antonello Maietta
Sanjay Dwivedi
Franck Cerutti
Manu Buffara
Stefano Vola
Marta Cotarella
Antonio Cappadonia
Riccardo Marinelli
Paula Stakelum
Andrea Ribaldone
Beniamino Bilali
Paulo Airaudo
Ana Roš
Anisia Cafiero e Pasquale De Biase
Mattia Pecis
Marco Stabile
Ivan e Matteo Piffer
Tommaso Zoboli
Davide Groppi
Ricette
Ricette
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
LE RICETTE
Mille s-foglie di mela, meringa, cracker ai semi, panettone e spezie D’O
Merluzzo al nero, verza e foie gras
di
Enrico Crippa
Merluzzo e riso
di
Rafael Peña
Favola è...
di
Viviana Varese
Spuma di mare
di
Sonja Peric
Zolla di Certosa
di
Paolo Lopriore
Le tre B
Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
di
Frédéric Bau
Identità gelata di Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino
di
Luca Landi
Cialson con coda di bue, gratin di acciuga e puntarelle
di
Filippo Gozzoli
Sila-Crotone andata e ritorno
di
Antonio Biafora
Sandwich di triglie e maionese d’ostrica
di
Emanuele Scarello
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
di
Antonia Klugmann
Una bionda da A’Mare
Yak della Val d’Ambiez
di
Alfio Ghezzi
Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
di
Enrico Crippa
Identità
di
Gianluca Fusto
Tagliatelle con scampi
di
Niko Romito
Zuppa calda d’aglio di Las Pedroñeras
di
Manolo De La Osa
Cipolla, Grana Padano, tartufo nero, nocciole
di
Andrea Aprea
Punto di svolta
di
Pietro Leemann
La mia carbonara
di
Sergio Capaldo
Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all’italiana
Polenta al profumo del bosco, Cher de Fascia e cirmolo
di
Stefano Ghetta
Rubriche
Rubriche
IG2026: Identità Future
Tutte le novità di Identità Milano 2026: così il congresso guarda al futuro
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
IG2021: il lavoro
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
IG2021: il lavoro
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
IG2021: il lavoro
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
01-11-2021
Tutto Matteo Baronetto: dall'anteprima del suo nuovo grande menu, ai mille momenti della Farmacia del Cambio
23-10-2021
Accessori per la tavola e la cucina: il nostro viaggio tra strumenti di eccellenza e novità a Identità Milano 2021
23-10-2021
Creazioni esplosive e classici senza tempo rielaborati: la mixology del futuro è sempre più intrigante
23-10-2021
Alberto Quadrio di Cucine Nervi si racconta: «In cucina nessuna piramide, siamo tutti raggi di una ruota»
23-10-2021
Nel segno della Sala
22-10-2021
Gianluca Gorini: la Natura ci insegna a cucinare
20-10-2021
Il cuoco del futuro? Un imprenditore a 360 gradi. Parola di Davide Oldani e del rettore della Bocconi
18-10-2021
Da Corrado Assenza a Gianluca Fusto, ecco sette idee per il futuro della Pasticceria italiana contemporanea
17-10-2021
Uno stand dopo l’altro: tartufi, conserve, caviale e funghi & more a Identità Milano 2021
17-10-2021
Marco Pedron e il gelato che nasce dal pane e dal lavoro
16-10-2021
Olio, sale, grano: Ciccio Sultano e Fabrizio Fiorani vanno alla genesi della cucina del mondo
15-10-2021
Suggerimenti a tre stelle: Josep Roca e Alessandro Tomberli a ruota libera su sala, staff, vino, dress code...
13-10-2021
Uno stand dopo l'altro: i servizi per la ristorazione a Identità Milano 2021
13-10-2021
Berto's a Identità Milano 2021: «Supportiamo il comparto ristorazione nella costruzione di un Nuovo Futuro»
11-10-2021
Davide Cassi e Paolo Brunelli: il piacere del gelato
11-10-2021
Tortelli, tortellini e Tortellanti: l'amore per il Parmigiano di Francesco Vincenzi
09-10-2021
Mauro Uliassi e Mattia Casabianca: intesa perfetta tra pasticceria e cucina
09-10-2021
Pop Up Cafè: flessibilità e rapidità di realizzazione
08-10-2021
Battisti e Tarabini: amore e rispetto per il territorio a Identità Milano 2021
08-10-2021
Sapersi ripensare: la lezione dei ragazzi di Marzapane al congresso di Identità
07-10-2021
Il miele: molto più di un ingrediente. Parola di Gino Fabbri
07-10-2021
Jessica Rosval folgorata dal Parmigiano Reggiano: «In Canada lavoravo col parmesan», addio senza rimpianti
06-10-2021
La "ricetta segreta" dei Cerea: organizzarsi e condividere, solo così si può crescere davvero
04-10-2021
Iginio Massari, Lavazza e l'esordio della collezione 1895 Coffee Designers
04-10-2021
Philippe Léveillé e il grido d'allarme: «Salviamo le malghe»
03-10-2021
Gli amici di Identità Milano: formaggi, uova, salumi (e affini)
03-10-2021
Campitelli-Pompetti-Recanati: tre chef per tre territori e una tradizione dal sapore nuovo
02-10-2021
In giro per gli stand di Identità Milano: alta formazione, tutela del patrimonio agroalimentare e guide di prestigio
02-10-2021
Identità Cocktail, tutte le lezioni (prima parte)
02-10-2021
Com'è profondo il mare...con Cedroni, Cuttaia e Pascucci
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
