Perchè attendere le vacanze? LU MARE è già qui!

Ci siamo seduti a più riprese all’Osteria Popolare Pugliese (ve ne abbiamo parlato qui), dimenticandoci nell’euforia del pasto, tra parmigiane di melanzane e pezzetti di cavallo, di essere a pochi minuti dal centro di Milano; ebbene il viaggio nei sapori autentici del Salento continua con l’ultima creazione di Francesca Micoccio, volto di Food Network e cuoca salentina, Tony Ingrosso e Rocco Micoccio, che dedicano la loro nuova apertura meneghina alle specialità gallipoline con la trattoria di pesce LU MARE.

Siamo in zona Maciachini, non molto lontano dall’Osteria: imboccata una strada privata si raggiunge quella che prima era un'antica cascina di caccia, dal fascino senza tempo - tovagliato bianco, ambiente raccolto con un grande camino al centro -  e dove ora vive l’insegna inaugurata appena pochi mesi fa, che però è già meta adorata di quanti sono alla ricerca di una cucina di mare a buon mercato, con piatti di sostanza che raccontino una storia inedita.

Raggiunto il Salento, incamerati i sapori della sua terra, ora lo sguardo volge verso un mare intimo, quello vissuto, cucinato e condiviso nelle case dei pescatori di Gallipoli. E oggi con l'intera città.

La scelta è vasta, e sebbene quel desiderio ricorrente di tocchi iodati venga soddisfatto ampiamente, la via scelta per farlo non è quella della banalità o di quanto potremmo trovare pressochè in qualsiasi ristorante specializzato in cucina di pesce. Qui si mangia soprattutto per stare bene a tavola, per viverla con spensieratezza, tuffandosi in piatti sinceri che raccontino la tradizione marinara dello splendido borgo salentino.

Largo spazio alle cozze, preparate in tutte le salse, dal sautè con le vongole, crude con provola piccante, mortadella a cubetti e olive verdi, o all’ampa, lasciate ancora tenere nel guscio; c’è il Polpo alla pignata, tenero ma presente al morso, servito con pane fritto croccante o le bruschette con ricotta schianta e alici, i gamberi viola.

I primi avvicinano la tradizione della pasta fresca e della campagna pugliese al mare, con assaggi confortevoli che emanano genuinità, e il tocco di chi cucina col cuore - un must i Maccaruni all'orzo alla Pescatora, pieni zeppi di pescato, con le note calde del cereale a dare sostanza al morso o Fave bianche, cicorie selvatiche e totanetti, un piatto completo, corposo e nella sua semplicità, gratificante.

Per poi arrivare ai secondi - pesce alla griglia, fritti, o uno strepitoso Baccalà in umido. 

Sul finale? Il tipico pasticciotto, o per essere ancora più local lo Spumone, di cui Lu Mare vanta una selezione vastissima.