14-08-2026
Dall'allevamento alla tavola: quanto è buona la carne de La Scottina
A Cadeo, sulla Via Emilia, nella campagna poco distante da Piacenza, ecco un relais rurale che propone una cucina semplice, territoriale e davvero ben eseguita, soprattutto carnivora, grazie agli allevamenti dei proprietari. Materia prima eccellente, si pranza o cena anche all'aperto
L'ottimo piccione de La Scottina: il petto alla brace laccato con salsa salsa ai frutti di bosco e aglio nero, il cosciotto ripieno di fegatini e cuore e poi impanato nel panko
Adesso è chiuso per ferie (riapre il 24 agosto) ma recuperiamo volentieri gli appunti di qualche settimana fa per segnalare un indirizzo goloso che sarà perfetto al rientro dalle vacanze, quando si potrà tornare anche a pranzare o cenare all’aperto (l’indirizzo è chiuso la domenica sera e lunedì tutto il giorno), temperatura permettendo: si tratta di Cascina Scottina in provincia di Piacenza, o per meglio dire La Scottina – Relais & Bistrot, una storica dimora rurale nella campagna piacentina, tra Pontenure e Cadeo, lungo la Via Emilia. La proprietà appartiene da generazioni alla famiglia Rossetti ed è stata trasformata in una struttura di ospitalità con camere, ristorante, giardino e spazi per eventi, mantenendo l’impianto della corte agricola ma con un’impronta più contemporanea.
I Rossetti sono una famiglia d’imprenditori che vanta tre i propri asset anche importanti allevamenti bovini. Così il ristorante de La Scottina – affidato allo chef Luca Marchi, classe 1995 da Rivergaro (Piacenza) – deve tanto alle forniture di carni eccellenti, noi abbiamo assaggiato ad esempio un’ottima Tartare di Black Angus dalla temperatura perfetta, solo leggermente troppo affumicata (eccesso che si stempera con un giro di buon olio – locale! – ossia Incanto sublime de Gli Olivi di Gianpà, azienda agricola Bononi nella non distante Gropparello). Prima, avevamo gustato, a complemento de Le 3 Dop (coppa, pancetta e salame piacentini di qualità), un’ottima giardiniera homemade nella quale facevano capolino anche tocchetti di ananas: aggiunta eterodossa ma non insensata, a dare un interessante tocco fruttato/dolce che risulta molto gradevole. Dopo i primi piatti, invece, una succulenta Bavetta di manzo alla brace, accompagnata da peperoni.
Nel menu corrente, da non perdere – dopo alcune chicche, come il Culatello selezione Spigaroli con burro di Normandia & pan brioche – la Bomba di riso scomposta con stracotto di piccione e croccante di pane e l’Anatra alla brace, bietole e cipollotto (noi avevamo optato invece per il piccione: il petto alla brace laccato con salsa salsa ai frutti di bosco e aglio nero, il cosciotto ripieno di fegatini e cuore e impanato nel panko). Abbiamo terminato il nostro pasto con un gelato alla vaniglia fatto in casa con il latte degli allevamenti dei Rossetti, variegato con amarene sciroppate. Di livello anche la panificazione. A La Scottina si sta bene: cucina semplice, senza fronzoli ma ben eseguita; piatti immediati basati su materia prima eccellente.
La Scottina – Relais & Bistrot
Località La Scottina, Strada Comunale del Riglio - Cadeo (Piacenza)
Tel: +39 0523 504150
lascottina.it
