Un’Amatriciana buonissima anche in riva al Lago di Como: si può fare!

Nel pieno del boom turistico del Lago di Como, il panorama della ristorazione ha visto nascere un numero sempre maggiore di locali pronti a proporre grandi classici della cucina italiana, dalla pizza alla pasta. Una crescita che ha portato nuove opportunità, ma anche qualche inevitabile compromesso: troppo spesso, infatti, piatti simbolo della tradizione vengono reinterpretati senza la necessaria attenzione, con risultati lontani dalle aspettative. Eppure esistono ancora realtà che scelgono una strada diversa, puntando tutto sulla qualità, sulla cura dei dettagli e sul rispetto della materia prima. È il caso di CĒRA Bistrot, nel cuore di Menaggio, dove un piatto apparentemente semplice come l’Amatriciana diventa un vero esercizio di tecnica e passione. Il risultato è sorprendente: un’amatriciana che può tranquillamente competere con molte delle versioni che si possono assaggiare nella Capitale, dimostrando che la grande cucina italiana non conosce necessariamente confini geografici.

La scelta della pasta ricade su un maccheroncino al torchio rigato, cotto alla perfezione e ideale per trattenere il condimento. Il vero protagonista, però, è il sugo di pomodoro, ottenuto attraverso tre giorni di lavorazione: datterini, ciliegini e pomodori del piennolo vengono disidratati a bassa temperatura, poi uniti a un fondo mediterraneo con basilico e cipolla e lasciati ridurre lentamente per concentrarne aromi e naturale dolcezza. A completare il piatto, un guanciale di alta qualità, cotto dolcemente fino a raggiungere la giusta croccantezza, che dona intensità e la nota sapida imprescindibile di una grande amatriciana.

Ma CĒRA Bistrot non è soltanto un indirizzo dove fermarsi per un ottimo piatto di pasta. È un luogo dove cucina e territorio dialogano: la sala accoglie gli ospiti con una vista spettacolare sul Lago di Como e su Bellagio, creando un’atmosfera in cui il paesaggio diventa parte integrante dell’esperienza. Anche il resto della proposta conferma la filosofia del locale: una cucina apparentemente semplice, ma costruita su esecuzioni precise, ingredienti selezionati e una grande attenzione ai dettagli. Piatti capaci di lasciare un ricordo, proprio perché non cercano effetti speciali, ma puntano sulla sostanza.

In un territorio dove spesso l’immagine rischia di prevalere sul contenuto, CĒRA Bistrot dimostra che anche un grande classico della tradizione romana può trovare una nuova casa sul Lago di Como, quando alla base ci sono passione, tecnica e rispetto per la cucina.

CĒRA Bistrot
Largo Cavour 5 - Menaggio (Como)
Tel. + 39 375 8884751