Gusto meneghino in un tavoletta di cioccolato: ecco Milano Style Bar

Si chiama Milano Style Bar la nuova tavoletta firmata dalla maître chocolatier belga Charlotte Dusart nel suo negozio di Via Eustachi 47, nel capoluogo lombardo (ma qui c'è anche lo shop online). Nata sull'onda del successo internazionale del Dubai Style Chocolate, tavoletta diventata popolare negli Emirati per il ripieno opulento di pistacchio e pasta kataifi, la Milano Style Bar  è un omaggio alla città in cui Dusart ha aperto bottega e laboratorio e dove continua a mantenere il suo "punto fermo" anche adesso che si è trasferita a vivere a Parigi con la famiglia. Scegliere di dedicare a Milano una tavoletta è un gesto simbolico, così com'è singificativo aver costruito il ripieno della Milano Style Bar attorno a uno degli emblemi gastronomici della città: il risotto allo zafferano.

Il riso soffiato del ripieno introduce una piacevolezza croccantezza, seguita al palato dalla cremosità della pasta di nocciola e del cioccolato bianco. Il pralinato di mandorla dà profondità al gusto. Solo alla fine arriva lo zafferano, con una persistenza piacevole ma non invadente come ci si aspetterebbe. Ad avvolgere il ripieno, è una sottile camicia di cioccolato al latte spruzzata d’oro. La tavoletta è prodotta nel laboratorio di Lambrate e venduta, appunto, nella boutique di Via Eustachi.