EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Bollicine del mondo
Scarica l'app dall'Apple Store
Scarica l'app da Google Play
Chef
Chef e protagonisti
Marco Reitano
GLI CHEF
Marco Reitano
Bertrand Grébaut
Pascal Barbot
Carla Ferrari
Stefano Marini
Fabio Fazio
Gianluca Gorini
David Kinch
Roberto Brilli
Norbert Niederkofler
Pier Giorgio Parini
Hilde Soliani
Sandra Ciciriello
Agostino Iacobucci
Mathias Dahlgren
Guglielmo Miriello
Giorgio Caruso
Dario Nuti
Giuseppe Zen
Fabio Baldassarre
Fabrizio Marino
Peppe Guida
Simone Tondo
Ciro Oliva
Alessandro Narducci
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Sergio Bastard
Davide Comaschi
Ezio Indiani
Cristoforo Trapani
Luca Caruso
Pía León
Roberto Flore
Vincenzo Iencharelli
Davide Guidara
Fabrizio Camplone
Mauro Colagreco
Yoji Tokuyoshi
Daniela Cicioni
Isabella Potì
Roberta Sudbrack
Victor Arguinzoniz
Gaia Giordano
Francesco Ballico
Pierre e Michel Troisgros
Ricette
Ricette
Porcini, seppia&riccio di mare
LE RICETTE
Porcini, seppia&riccio di mare
di
Sergio Colalucci
“Panino” di manzo Pohorje
di
Tomaž Kavcic
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Cannolo latte, riso, ‘nduja
di
Enrico Panero
Panino come una volta
I nervetti, la nespola e il caffè
di
Antonia Klugmann
Acqua Panna Cotta
Minestra “maritata” di pesce
di
Gennaro Esposito
Ancestrale piacere, contemporanea esecuzione
di
Corrado Assenza
Fragranze aglio, olio e peperoncino
Linguine di kamut Monograno Felicetti con ragù di vitello da latte, funghi marzuoli e chips di latte
di
Norbert Niederkofler
Latte e polenta
di
Luca De Santi
Couscous al curry indiano, abbacchio alla brace inversa e fluido di pasta al pomodoro
di
Francesco Apreda
Ricordo di frisella
Spaghettino allo zafferano
di
Cristian e Tomas Torsiello
Cannolo di melanzana perlina in pasta croccante, ricotta, pomodorino e Ragusano DOP
di
Pino Cuttaia
Linguine di pasta di semola con ostriche e lattuga
di
Luca Fantin
Cremoso alla lattuga, biscotto ovis mollis al mandarino, spuma di barbabietola e bava di lumaca
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Battuta di Damini-Limousine con raperonzoli, bernese all'olio, e bocconcini di pane croccante
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Salmone marinato e foie gras
di
Matteo Baronetto
Okra affumicato, gamberi crudi e caviale di okra
di
Roberta Sudbrack
Faraona non arrosto, ovvero in cotture ottimizzate
di
Massimo Bottura
Pacote Felicetti al vapore, alga combu, ramen di ostrica e fegato di rombo
di
Anthony Genovese
Grana Padano, lamponi, riso integrale, saba
di
Andrea Aprea
Rubriche
Rubriche
Dall'Italia
Facundo Castellani: «Le polemiche sono un'occasione per migliorare l'industria. Non sprechiamola»
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità Digitali
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine
Home
Rubriche
In cantina
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
In cantina
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
In cantina
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
11-03-2026
Château d'Yquem 2023: l'apoteosi di un millesimo destinato alla storia
07-03-2026
I numeri e gli assaggi parlano chiaro: il Vino Nobile è in splendida forma
05-03-2026
Chianti e Morellino di Scansano, un positivo sguardo al futuro
02-03-2026
«Il vino è vita»: Federica Boffa Pio e la quinta generazione di Pio Cesare
28-02-2026
L'Altra Toscana dei vini non è più una sorpresa, ma una piacevole certezza
27-02-2026
Çobo Winery, vini d'Albania proiettati nel futuro
26-02-2026
La prima Master of Wine italiana: intervista con Cristina Mercuri
21-02-2026
Chianti Classico, segnali di moderato ottimismo. E vini sempre più identitari
20-02-2026
Nasce Fuori Carta, il progetto di Pasqua Vini nel segno del Passito di Pantelleria "Sangue d'Oro"
16-02-2026
Vino in crisi d'identità? La ricetta Cuzziol per crescere tra le incertezze
15-02-2026
Cantina Sankt Pauls: il nuovo Pinot Bianco Kalkberg racconta i suoli calcarei
13-02-2026
Vino e musica, armonia per uscire dalla routine
12-02-2026
I 30 anni del Club del Buttafuoco Storico: «Noi, orgogliosamente piccoli»
10-02-2026
Undici bottiglie da non perdere... per girare il mondo con le bollicine
06-02-2026
Un'unica vendemmia, due grandi Champagne: perchè ci hanno colpito Les Crèations 2013 della Maison Krug
06-02-2026
L'Amarone prova a stare al passo con i tempi, con eleganza e bevibilità
01-02-2026
Sotto il cielo di Parigi, il vino guarda avanti: Wine Paris 2026 e il V d'Or
30-01-2026
Querciabella, un’impronta francese nel Chianti Classico
23-01-2026
«I vini di Abbazia di Novacella? Devono essere freschi, fruttati e minerali»
21-01-2026
Un monumento a Torino omaggia la forza gentile della Marchesa Giulia di Barolo
16-01-2026
Tonnino, dal mito di Ceuso a una visione moderna di Alcamo
11-01-2026
A Siracusa seconda edizione di Vinacria, l'evento sul vino siciliano: c'eravamo anche noi
09-01-2026
Tenuta di Trinoro, il gioiello incastonato nella selvaggia Toscana
07-01-2026
La nuova frontiera vinicola dell'Etna? Carricante ed Etna Bianco (e a dirlo sono pure i numeri)
03-01-2026
A tavola, ma su e giù per le vigne, con Martin Foradori Hofstätter
02-01-2026
Ruggeri e il nuovo Cartizze Millesimato: «La nostra storia e il nostro futuro»
28-12-2025
Ert1050, tutto sul nuovo progetto di bolle di montagna by Federico Veronesi
27-12-2025
Si chiama Montagna, è il Pecorino di Velenosi nato dall'altitudine
27-12-2025
Avignonesi, una Late Release di Nobile per raccontare la propria filosofia
26-12-2025
I brindisi di Capodanno: 11 bottiglie scelte per voi dalla nostra redazione
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
IG2025: Identità Future
Hôtellerie
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo