EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Jean-François Dargein
GLI CHEF
Jean-François Dargein
Roberta Esposito
Luciano Tona
Luca Ardito
Omar Busi
Simone Finazzi
Janaina Torres
José Avillez
Ilaria Puddu
Sabrina Macrì
Rossella Cerea
Giulia Miatto
Peter Brunel
Aldo Zivieri
Luca Lacalamita
Ezio Indiani
Denis Lovatel
Aya Yamamoto
Luca Fantin
Stefano Liberti
Karime Lopez
Simone Zanoni
Eric Ezechieli
Hervé Fleury
Alberto Gipponi
Pino Lavarra
Ivan e Sergey Berezutskiy
Fabrizio Ferrari
Roberto Brilli
Gianluca Esposito
Simone Salvini
Fatih Tutak
Andrea Grignaffini
Kobe Desramaults
Jordi Roca
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Rafael Peña
Laura Fratton
Massimo Pica
Matthew Kenney
Paolo Barrale
Vladimir Mukhin
Giuseppe Oliva
Christoph Lindpointner
Roberta Sudbrack
Ricette
Ricette
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
LE RICETTE
Fusilli di farro Monograno Felicetti alla carbonara tirolese
Fettuccine di palmito pupunha alla carbonara
Guancia di manzo, ostrica, alghe e cavoletti di Bruxelles
Fior di caciotta alle alghe su croccante al sale e pesce crudo
Gnocchetti di patate affumicati, guancette di baccalá, clorofilla di prezzemolo e bagnacauda orientale
Crusca di riso con baccelli di piselli
Carpaccio, midollo, cavolo nero e betulla
Raviolo Umami
Riso in “cagnone” con Maccagno, salvia e polvere di lamponi
Macarons glacés
Vellutata di melone e rosmarino, profumo bianco al caffè
Salsiccia e cipolla
Polletto Borgogna
Il cuturro arricchito … di sapori e colori
Colombo
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
Alle radici della costiera dei cech
Tuffo in mare
Tortina al vino con pera decana, granita di vino e gelato al Gorgonzola
La Carbonara
Falso tofu al cioccolato, scaglie di haddock tiepido al pepe rosa, giovani porri in vinaigrette alla soia
Riso “affumicato” con broccoli e vongole
Carbonara
Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate
Rubriche
Rubriche
Ricette d'autore
Non singoli ingredienti, ma l'intero pescato nel Mare di Pasquale D'Ambrosio
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali
Home
Rubriche
In cantina
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
In cantina
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
In cantina
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
18-09-2026
La visione di Casanova di Neri: così il Brunello viaggia nel mondo
14-09-2026
Ecco perché Cantine Fina per noi vale il premio "Questioni di famiglia"
13-09-2026
Sekt: tutto quello che c'è da sapere sulla denominazione spumantistica
10-09-2026
L’anima bianca di Pio Cesare: ecco la nuova cantina ad Alba
06-09-2026
Oltre il calcio e il caffè: in Brasile la prima Denominazione d'Origine del Nuovo Mondo per lo spumante
05-09-2026
Remedy, il locale con 7mila vini e distillati. E nessuna autoreferenzialità
05-09-2026
Vitigni autoctoni, la grande risorsa d’Italia. Per superare la crisi
03-09-2026
Lungarotti, batte forte il cuore dell’Umbria. E non solo
27-08-2026
La sfida delle Bollicine in Alto Adige: crescere e rimanere di nicchia
21-08-2026
Von Blumen, la filosofia di Roeno arriva in Alto Adige
18-08-2026
Bollicine estive: le nuove scelte dei nostri esperti per i brindisi di agosto
14-08-2026
Carema, una gemma nascosta con l’eleganza del Nebbiolo
11-08-2026
Undici bollicine da tenere in fresco per allietare questa calda estate
10-08-2026
Il Monferrato di Gozzelino, la forza di un territorio e del suo fattore umano
08-08-2026
Sorsi di Moncalisse, dalla nuova cantina che celebra l'ultima generazione Walch
07-08-2026
Nell’Amarone di Venturini le parole chiave sono rispetto e tradizione
05-08-2026
Un'estate di Gin (anche senza tonica): per un aperitivo in vacanza
04-08-2026
Così la terra parla attraverso il vino: cronaca di 4 calici degustati “al buio”
02-08-2026
Isolabella della Croce, il Piemonte che non si lascia pettinare
31-07-2026
Centopassi, non solo un inno alla giustizia: vini di qualità e carattere
28-07-2026
Addio a Emidio Pepe, ha saputo guardare più avanti degli altri (e custodire il tempo)
26-07-2026
Château Lascombes a Margaux, dove l'eleganza è una questione di paesaggio
24-07-2026
San Felice e il progetto suoli: alla scoperta dell'identità del Chianti Classico
22-07-2026
Attems, Cicinis, Brezich... Sembra una formula magica, è identità e territorio
21-07-2026
Dare luce, ascolto, valore: cos'è il progetto Senza 1 Senso di Ais Lombardia
17-07-2026
Casa Pisoni punta all'evoluzione delle bollicine. Con un valore fondamentale: la famiglia
14-07-2026
Vernaccia di San Gimignano, il vino delle torri: 750 anni senza perdere identità
12-07-2026
Bellavista e Alma Assemblage: alla ricerca dell'anima della Franciacorta
10-07-2026
Varvaglione 1921 presenta Cà, il suo primo metodo classico da uve Fiano
08-07-2026
Vini per l'estate: bere meno ma meglio. Ecco i nostri suggerimenti
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo