EN
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Hub Identità Golose
Identità digitali
Le Guide Identità Golose
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del mondo
Chef
Chef e protagonisti
Matteo Garnero e Enrico Ponza
GLI CHEF
Matteo Garnero e Enrico Ponza
Stefano Secchi
Janez Bratovž
Francesco Sodano
Alfonso Caputo
Paulo Airaudo
Roberto e Susy Ceraudo
Massimiliano Blasone
Andrea Grignaffini
Cesare Murzilli
Giovanni Allario
Marta Cotarella
Andoni Luis Aduriz
Vittorio Ottavi
Clare Smyth
Diego Vitagliano
Hazama Satoshi
Michele Pascale
Luca Lacalamita
Alfredo Russo
Palmiro Ocampo
Roberto Flore
Pieter Lonneville
Umberto Calemme
Enrico Panero
Fabrizia Meroi
Oliver Piras e Alessandra Del Favero
Massimiliano Prete
Marc Vetri
Maria Probst
Richard Abou Zaki
Edoardo Sandri
Jorg Giubbani
Roberta Esposito
Cristiano Tomei
Xin Ge Liu
Michele Marcucci
Pascal Barbot
Giuliano Baldessari
Peppe Cutraro
Ciccio Vitiello
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
William Ledeuil
Attias Tarlao
Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas
Ricette
Ricette
Concentrato di mare
LE RICETTE
Concentrato di mare
Riso latte e zucca (versione dolce)
Pancake di sangue di renna e sue interiora, burro disidratato, mela cruda e mirtilli rossi
Spaghetti alla trafila di bronzo, cacio, pepe, ginepro e cioccolato
Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
La valeriana, la nocciola e il sedano rapa
Alzavola arrostita, civet di alzavola, ostriche, alghe e sementi
Viaggio in Sud America
Branzino al curry
Ricordi...
Lumache di mare con wakame e spuma di mandarino
Profumo di tartufo bianco 2008
Pane con lievito naturale congelato
È dolce. Di natura
Texture di montone e cipolle
Maki di trota fario affumicata della val d’Aveto con fegato grasso d’anatra, alga nori, mousse di mandorle amare, salsa agli agrumi e prugne umebosci
Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro
Galetto in vescica
Mozzarella di pane
Seppie con piselli
La mia carbonara
Panino come una volta
La MARGHE - TIRA
Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
Rubriche
Rubriche
Carlo Mangio
Anteprima: alla Trattoria Tina di Matias Perdomo (in cucina c'è Arianna Consiglio)
LE RUBRICHE
Dossier Speciali
GLI AUTORI
Primo piano
Zanattamente buono
Affari di Gola di Paolo Marchi
Capolavori Italiani in cucina
Dall'Italia
Dal Mondo
A tutta birra
Best Before
Bowerman around the world
Carlo Mangio
China Grill
Cibi Divini
Cibografando
Dolcezze
East Lombardy
Firme Golose
Frantoio Squadrilli
Fuori Expo
Giovanna a Capo-tavola
Green
Guida alla Guida
Hôtellerie
Identità Expo
Identità Golose Milano
Identità di salute
IG2018: il fattore umano
IG2019: costruire nuove memorie
IG2020: on the road
IG2021: il lavoro
IG2022: il futuro è oggi
IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita
IG2024: la disobbedienza
IG2025: Identità Future
IG2026: Identità Future
In cantina
In libreria
In sala
Le nostre cene
Mare Aperto
Mondo pizza
Naturalmente
Nordic Food Lab
Passione Gelato
Pensa Tè
Restaurant Business Management
Ricette d'autore
Ricette illustrate
Shake & shock
Spotti e mangiati
Storie di cuoche
Storie di cuochi
Tutto Expo
Viaggi di Gusto
XXL Marchi
Partner
Eventi
Eventi Internazionali
Identità Los Angeles
Identità New York
Identità London
Identità Boston
Identità Chicago
Altri Eventi
Identità Inclusive
Identità di Gelato Senigallia
Grandi cuochi all'Opera
Identità Future
Identità Cortina
Identità di libertà
Tutti a Tavola!! #spesaalmercato
Qoco
Un risotto per Milano
Shanghai
Identità Expo
Presentazione
Calendario
Partners
Le cene di Identità Golose
A tavola con noi
Newsletter
Identità Golose
Identità Milano - Congresso
Identità di Vino
Identità di Pasta
Identità di Pizza
Identità Dolce
Bollicine del Mondo
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali
Home
Rubriche
In cantina
Nessun contenuto
Nessun contenuto
Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.
Condividi
In cantina
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
In cantina
di
Consulta tutti gli articoli dell'autore
Ultimi articoli pubblicati
31-07-2026
Centopassi, non solo un inno alla giustizia: vini di qualità e carattere
28-07-2026
Addio a Emidio Pepe, ha saputo guardare più avanti degli altri (e custodire il tempo)
26-07-2026
Château Lascombes a Margaux, dove l'eleganza è una questione di paesaggio
24-07-2026
San Felice e il progetto suoli: alla scoperta dell'identità del Chianti Classico
22-07-2026
Attems, Cicinis, Brezich... Sembra una formula magica, è identità e territorio
21-07-2026
Dare luce, ascolto, valore: cos'è il progetto Senza 1 Senso di Ais Lombardia
17-07-2026
Casa Pisoni punta all'evoluzione delle bollicine. Con un valore fondamentale: la famiglia
14-07-2026
Vernaccia di San Gimignano, il vino delle torri: 750 anni senza perdere identità
12-07-2026
Bellavista e Alma Assemblage: alla ricerca dell'anima della Franciacorta
10-07-2026
Varvaglione 1921 presenta Cà, il suo primo metodo classico da uve Fiano
08-07-2026
Vini per l'estate: bere meno ma meglio. Ecco i nostri suggerimenti
03-07-2026
Château d'Esclans e la rivoluzione dei rosati, alla ricerca della complessità
28-06-2026
Chi è Manjit Kaur, che ha plasmato la sua vita intorno al vino
27-06-2026
Undici Minuti, il tempo che occorre per fare il super rosè di Pasqua
31-05-2026
Il Consorzio Colli Euganei racconta la Docg Fior d'Arancio attraverso le voci di sei produttrici
28-05-2026
Ecco il nuovo Asti Rosé: «Ma non è una questione di mode»
23-05-2026
Sicilia en Primeur: le cantine si raccontano e puntano sull’enoturismo
22-05-2026
Portraits, il magazine che racconta in modo nuovo la Champagne
20-05-2026
L'Emilia-Romagna dei vini: «Siamo contemporanei. E ce n'è per tutti i gusti»
16-05-2026
Il nuovo corso di Pinino. E il Rosso di Montalcino è un bel biglietto da visita
14-05-2026
Pasqua e il percorso di Hey French: un vino che ha superato i pregiudizi
09-05-2026
Maculan, 50 vendemmie: viaggi, incontri, storie pieni di emozioni
09-05-2026
Behind the Scenes 2026: Olivier Krug e Julie Cavil raccontano la filosofia di una Maison leggendaria
07-05-2026
Guardare avanti: il futuro del vino oltre il Vinitaly
06-05-2026
Il vino biologico firmato da 22 donne entra nei ristoranti Bvlgari
01-05-2026
L'Amarone Farina Wines in una verticale: storia, arte e ricerca enologica
01-05-2026
Ciliegiolo, l’asso rosso nella manica della Maremma. «Semplice ma non banale»
28-04-2026
Pandolfini e Yquem: un viaggio tra assaggi inediti e aste stellari
24-04-2026
Il nostro Vinitaly in 10 assaggi: tra curiosità, futuro, progetti ed entusiasmo
22-04-2026
Bollicine che sanno raccontare: undici consigli dai nostri esperti
Segui Identità Web su
Rubriche
Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine
Dall'Italia
In cantina
Ricette d'autore
Dal Mondo
Carlo Mangio
Primo piano
Mondo pizza
Identità Golose Milano
Zanattamente buono
Dolcezze
Affari di Gola di Paolo Marchi
Guida alla Guida
Hôtellerie
IG2025: Identità Future
Shake & shock
Visualizza l'elenco completo
