A Cagliari nasce Sa Scolla Osteria e Forno, ristorante che è anche progetto sociale

Nel cuore di Cagliari, in Via San Giorgio 8, nasce Sa Scolla Osteria e Forno, il nuovo progetto dell’Accademia Casa Puddu, che affianca la ormai conosciuta Sa Scolla - Pizzeria e Cucina di Campagna di Via Galvani. Il nuovo locale nasce in uno spazio dalla storia particolare: gli ambienti di una vecchia mensa di un asilo gestito dalle suore, recuperati e trasformati in un luogo contemporaneo di cucina, convivialità e cultura del cibo.

Sa Scolla Osteria e Forno porta in città una cucina che parte dalla Sardegna, dai suoi prodotti e dai suoi produttori, interpretandoli attraverso la creatività e la libertà della cucina moderna. Una cucina prevalentemente a chilometro zero, stagionale e sostenibile, costruita intorno alle materie prime dell’isola e alla ricerca di piccoli produttori, aziende agricole e realtà del territorio. Accanto alla cucina ci sarà il forno, con pani, pizze da condividere e altri lievitati, dando spazio alle farine, ai grani, alle tecniche di lievitazione e a una parte importante della cultura alimentare sarda. Ma Sa Scolla Osteria e Forno non nasce semplicemente come un nuovo ristorante. È l’espressione concreta della filosofia dell’Accademia Casa Puddu, nata nel 2010 con l’obiettivo di valorizzare il patrimonio agroalimentare e gastronomico della Sardegna, sostenere i produttori del territorio e formare nuove generazioni di professionisti della ristorazione.

Un progetto anche sociale e formativo
Una parte importante del progetto riguarda infatti la formazione e l’inclusione sociale. Il ristorante sarà anche un luogo dove imparare un mestiere attraverso l’esperienza concreta, affiancati da professionisti e tutor dell’accademia. Attraverso la collaborazione con la Fondazione I.R.R.M. (Istituti Riuniti di Ricovero Minorile), Sa Scolla accoglierà gradualmente giovani in situazioni di svantaggio, accompagnandoli in percorsi di formazione, tutoraggio e inserimento nel mondo della ristorazione. La cucina e la sala diventeranno così una vera “aula viva”, dove acquisire competenze professionali, autonomia e nuove opportunità. Anche la scelta delle materie prime avrà una valenza sociale: il progetto prevede infatti il coinvolgimento di cooperative sociali e aziende agricole del territorio, valorizzando produzioni locali e il lavoro di chi ogni giorno contribuisce a mantenere vivo il patrimonio agroalimentare della Sardegna.

Sa Scolla Osteria e Forno vuole quindi essere molto più di un'osteria: un luogo dove la Sardegna viene cucinata e raccontata, dove i giovani possono formarsi e costruire il proprio futuro e dove il cibo diventa uno strumento concreto di cultura, inclusione e sviluppo del territorio.

Sa Scolla Osteria e Forno
Via San Giorgio 8, Cagliari
Tel. +39 375 1220891
sascolla.com