Dalle ferite della Xylella ai giovani ulivi: il nuovo corso dell’olio salentino

C’è un Salento che ha conosciuto la ferita della Xylella e che oggi prova a raccontare la rinascita attraverso ciò che più profondamente lo rappresenta: l’ulivo, l’olio, la cultura della terra. È questo il filo, verde e tenace, che innerva l'attività del Museo Sensoriale ed Educativo dell’Olio, voluto da Primoljo, progetto familiare che affonda le radici nella storia di nonno Marco e che, dopo lo sconvolgimento della Xylella, ha scelto di guardare avanti. Dal 21 settembre il museo aprirà al pubblico su prenotazione, offrendo un percorso immersivo che dalla Via dell’Ulivo conduce alla conoscenza della civiltà olearia, fino a Primoljo Experience, spazio dedicato alla degustazione, alla formazione e all’incontro. Un luogo dove la memoria non viene semplicemente conservata, ma diventa esperienza attraverso i sensi.

La preview sarà aperta dal talk “Dalla memoria alla rinascita: l’olio come cultura, identità e futuro del Salento”, moderato da Monica Caradonna, giornalista e conduttrice Rai di Linea Verde. Istituzioni, università, mondo agricolo, impresa e cultura si confronteranno sul futuro dell’olivicoltura salentina, attraversando quattro temi: territorio, rinascita, nuove professionalità e cultura alimentare. Poi saranno le voci della tradizione, rappresentate da Consuelo Alfieri, ad accompagnare gli ospiti verso il museo e, infine, alla tavola. Lo show dinner sarà infatti un altro capitolo del racconto: l’olio non più semplice condimento, ma ingrediente capace di dialogare con materie prime, consistenze, temperature e profili aromatici. A raccontarne gli accostamenti sarà Antonello Magistà, ambasciatore dell'identità gastronomica pugliese, figura da sempre vicina a tutto ciò che parla di qualità, territorio e autenticità. Un interprete naturale di quella cultura gastronomica che sa trasformare un prodotto identitario in linguaggio contemporaneo. Perché la sfida è tutta qui: custodire la memoria senza restarne prigionieri, restituendo a una terra ferita la possibilità di tornare a immaginare il proprio futuro.