Sa Scolla

In origine era Accademia Casa Puddu, ora è Accademia COI. Di anni ne sono passati tanti, ma quel progetto visionario nato a Siddi e trasferitosi a Baradili (siamo in Marmilla, nel paese più piccolo della Sardegna) è ancora vivo e ha, all'attivo, diversi progetti di formazione tra cui un bellissimo gemellaggio con la Corea. Uno dei tanti progetti era ed è Sa Scolla, insegna nata (prima appunto a Baradili, poi anche a Cagliari) per dare spazio ai tanti giovani che finiscono la formazione di alta cucina in Accademia.

Da sempre Sa Scolla si è dedicata alla pizza e a un piccolo menu di cucina di campagna, per quanto siano le tonde a primeggiare. Il locale a Cagliari è ormai un riferimento in città: pizza ottima, servizio eccellente, selezione birre e vini consona alla proposta e un'offerta divisa tra Classiche, Stagionali, Dell'Accademia e Da leccarsi le dita. Tra queste ultime non perdete il Calzone che fila (pomodoro, fiordilatte, guanciale, casizolu, basilico) o la Mortadella gratin, con patate schiacciate, mortadella di Bologna, mozzarella di bufala, vinaigrette alla sapa e mentuccia fresca. Le dita ve le leccate davvero.