05-03-2026
La pasticceria italiana in un libro, tra originale e gourmet
È uscito il nuovo libro della collana Originale & Gourmet di ItaliaSquisita, questa volta incentrato sui dolci italiani più amati nel mondo. Ricette storiche e centenarie si mescolano alle nuove interpretazioni di 100 tra i più grandi professionisti della pasticceria contemporanea italiana e internazionale
Originale & Gourmet: Dolci è il viaggio di ItaliaSquisita nella pasticceria italiana, un volume di 100 ricette che coinvolge i protagonisti del mondo dolce dal Bel Paese e oltre confine
Con Originale & Gourmet: Dolci, il viaggio di ItaliaSquisita nella cucina contemporanea approda alla pasticceria italiana, un universo che negli ultimi decenni ha acquisito nuova coscienza di sé, aprendosi al mondo e rivelando la straordinaria ricchezza di dolci regionali, specialità e preparazioni nate tra corti, campagne, monasteri e migrazioni.
100 ricette, dalle prime preparazioni medievali a base di miele e delle corti Rinascimentali al Novecento, dove nascono i primi grandi maestri e la pasticceria moderna, capace di dar vita a nuove icone come il
Tiramisù, valorizzando al contempo tesori regionali come
Cannoli, Zabaione, Cassata, Bonèt, Torta caprese e molti altri.
Uno scatto dell'evento di lancio del libro a Milano presso Langosteria Private Restaurant
Con la consapevolezza che nessuna opera potrebbe includere tutti i dolci della tradizione italiana, questo volume procede per selezione, escludendo i lievitati – ai quali sarà dedicato un libro a parte – concentrandosi sui dessert più rappresentativi nello spirito della collana
Originale & Gourmet.
Torroni, crostate, biscotti, dolci antichi e reinterpretazioni d’autore si alternano a dessert contemporanei che rielaborano ricette antiche per renderle attualizzate, vive, proiettate nel futuro.
Il risultato è un viaggio che attraversa territori, ingredienti, leggende e tecniche, ricostruendo la storia di ogni dolce toccato dalla mano dei maestri presenti nel libro, per mostrare come la pasticceria italiana sia oggi più luminosa che mai: riprodotta dai professionisti di Parigi come del Giappone, e continuamente reinventata da pasticceri che sperimentano contaminazioni, nuovi gusti e tecniche inedite.
Cesare Murzilli, Executive pastry chef di Portrait Milano, tra i protagonisti del libro e tra i maestri pasticcieri presenti all'evento di lancio a Milano
ha chiamato letteralmente a raccolta i più grandi nomi della pasticceria italiana, per dare vita a un libro davvero inedito, tra cui
Iginio Massari, Ernst Knam, Cesare Murzilli, Angelo Musa, Christophe Michalak, Gino Fabbri, Andrea e Giacomo Besuschio, Carlo Cracco, Norbert Niederkofler, Sal De Riso, Sabatino Sirica, i fratelli Cerea, Walter Musco, Roscioli…
I libri in lingua italiana sono già disponibili in preorder sullo shop della casa editrice di ItaliaSquisita e su tutte le piattaforme e librerie italiane.
