Il locale si chiamerà Quid – Unique Italian Dining e sarà inaugurato il 5 maggio. Sarà una nuova terrazza di alta ristorazione nel centro storico di Roma e unirà cucina, arte e lifestyle (a proposito d terrazze, ne avrà una splendida da 1.500 metri quadrati)
Allianz Italia, parte del gruppo internazionale leader a livello globale nei servizi assicurativi e nell’asset management, annuncia l’apertura di Quid – Unique Italian Dining, un ambizioso progetto di ospitalità e alta ristorazione situato sulla terrazza dello storico Palazzo Marignoli a Roma, in Piazza san Silvestro 8, con una delle più belle viste panoramiche della Città Eterna. L’iniziativa rappresenta un importante esempio della strategia di valorizzazione del patrimonio immobiliare di Allianz e si pone come naturale evoluzione di una sinergia di lungo corso: quella tra Allianz e il team di Enrico Bartolini, lo chef stellato più premiato d’Italia, che insieme allo chef colombiano Juan Camilo Quintero ha già sancito il successo internazionale de Il Poggio Rosso, il ristorante di Borgo San Felice Resort di proprietà del Gruppo Allianz, in Toscana, ora sotto la guida del nuovo head chef Stelios Sakalis.
L’inaugurazione è prevista il prossimo 5 maggio. Il ristorante propone una visione inedita dell’esperienza gastronomica, andando oltre le convenzioni. Quid si presenta infatti come uno spazio in cui cucina, arte e lifestyle convivono in modo naturale, esprimendo un’identità che si muove oltre il mainstream. Di grande prestigio il rooftop dello storico Palazzo Marignoli, affacciato su Piazza San Silvestro, che consente agli ospiti di poter fruire sia degli eleganti spazi interni, sia di questa meravigliosa, ampia e nuova terrazza romana. Di altrettanto rilievo il nuovissimo percorso museale “verticale” proposto da Allianz lungo i 6 piani del rinnovato Palazzo Marignoli, che gli ospiti di Quid potranno visitare.
La guida della cucina è affidata a Juan Camilo Quintero, interprete di una visione gastronomica fresca e autentica, radicata nella tradizione ma aperta a suggestioni internazionali. Il menu propone piatti caratterizzati da una personalità esclusiva e chiaramente riconoscibile. Il percorso tra i sapori riflette le radici sudamericane dello chef e la sua formazione cosmopolita. La sua visione culinaria, inoltre, abbandona l’idea di un menu unico e statico, lasciando spazio a una proposta dinamica. Gli ospiti possono scegliere un percorso signature, un’opzione stagionale contemporanea oppure comporre liberamente l’esperienza, dal singolo piatto fino a un itinerario completo. A completare la proposta gastronomica, un tasting essenziale ma ricco di sfumature, pensato per seguire le stagioni, con il pesce in primo piano nei mesi estivi e la carne in autunno.
La carta si sviluppa in tre momenti, scanditi da numeri romani. Il primo atto è dedicato agli antipasti, il secondo concentra l’identità del percorso su paste, risi e zuppe, il terzo propone pochi piatti principali eseguiti con precisione e carattere. I formaggi vengono reinterpretati in preparazioni inedite che superano la tradizione del carrello classico, mentre i dessert raccontano l’arte della pasticceria espressa.
«In una città di storia stratificata e tradizione profonda come Roma, immagino un percorso che nasce dal dialogo tra appartenenza e distanza, dove uno sguardo esterno, libero e curioso, si traduce in una libertà interpretativa consapevole e misurata. Siamo in una delle capitali storiche della civiltà, da sempre luogo di incontro e scambio tra culture: il contesto ideale in cui una cucina personale può svilupparsi in modo naturale, aperto e autentico», racconta Quintero. E Bartolini: «Il panorama gastronomico romano sta attraversando una fase di forte evoluzione, e questo crea un contesto particolarmente favorevole per un progetto come Quid. Il nostro percorso è guidato da un linguaggio contemporaneo che interpreta gli ingredienti con rispetto, ne riconosce la ricchezza espressiva e li trasforma in emozione attraverso la cucina».
La narrazione gastronomica di Quid – Unique Italian Dining trova il suo compimento nell’architettura che definisce gli spazi. Al sesto piano dell’ottocentesco Palazzo Marignoli, l’intervento di riqualificazione curato dall’architetto Riccardo Bichara ha coniugato carattere storico e standard contemporanei, valorizzando le opere della collezione del Gruppo Allianz, in una sofisticata “Galleria Verticale” aperta al pubblico dal giorno 5 maggio 2026, fruibile anche dagli ospiti di Quid. Gli ambienti interni del ristorante di 480 metri quadrati dialogano con la splendida terrazza panoramica di 1.500 metri quadrati che abbraccia Roma e, al tramonto, si accende di riflessi caldi e vibranti. La capienza della struttura è di 54 posti a sedere nella sala interna e 150 persone in piedi nella sala esterna. Il progetto architettonico del ristorante è firmato dall’architetto Stefano Guidotti.
