Rocco De Santis approda a Roma: è il nuovo chef del Grand Hotel Flora

Rocco De Santis è il nuovo chef del Grand Hotel Flora di Via Veneto a Roma. Classe ’79, originario di Salerno, De Santis, dopo gli anni trascorsi a Firenze dove ha raggiunto il traguardo delle due stelle Michelin (la prima è del 2020 e la seconda del 2021) è pronto ora portare la sua cucina nella Capitale. Lo chef è già a Roma per organizzare tutti i dettagli del suo progetto di ristorazione per il Grand Hotel Flora e per seguire anche l’avanzamento dei lavori di restyling del rooftop. Al 7° piano dell’hotel infatti nasceranno due diverse realtà guidate entrambe dallo chef: una proposta più casual, con un progetto ristorativo e di accoglienza all-day dining (che unisce grandi piatti di gastronomia nazionale alla mixology d’autore) e poi una sala dedicata completamente alla cucina fine dining di ispirazione mediterranea e ai grandi classici dello chef.

Francesco Naldi, coo della Salvatore Naldi Group cui il Flora appartiene, commenta: «Siamo felici di questa rinascita dell’hôtellerie romana di cui ci sentiamo orgogliosamente parte con gli importanti interventi di restyling che stiamo realizzando al Grand Hotel Flora, a partire dal roof, insieme al prestigioso studio di interior di New York Tihany Design. L’arrivo di De Santis si inserisce in questo importante percorso di rinnovamento che speriamo possa regalare alla città una nuova insegna di riferimento nell’ambito dell’alta ristorazione d’hotel». Lo chef stesso dichiara: «Dopo nove anni intensi, ricchi di traguardi e soddisfazioni importanti, ho scelto di rimettermi in gioco. Non per cambiare direzione, ma per evolvermi. Questa nuova avventura nasce dal desiderio di confrontarmi con stimoli diversi e da una visione condivisa: creare un progetto capace di unire identità, ricerca e ospitalità in modo autentico e contemporaneo. Porto con me tutto ciò che ho costruito finora, con la consapevolezza che ogni esperienza è un punto di partenza, mai di arrivo. Un nuovo inizio per crescere ancora, alzare l’asticella e scrivere insieme una pagina nuova».

Rocco De Santis vanta esperienze di rilievo sia in Italia che all’estero. Citiamo quella con lo chef campano Gennaro Esposito, con cui ha lavorato a lungo e a più riprese, quella con il francese Georges Blanc a Vonnas e poi ancora quella in Svizzera al ristorante Domaine de Châteauvieux con lo chef Philippe Chevrier.