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Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo

LE RICETTE

Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di Andrea Berton Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
di Franco Aliberti Ceviche calda
di Gastón Acurio Biscotto al pistacchio, marmellata di arancia, cremoso alla vaniglia e sorbetto all’arancia
di Galileo Reposo Crème brûlée di baccalà
di Francesco Sposito Indivia ed erborinato con gel di pompelmo
di Andrea Ribaldone Margherita sbagliata
di Franco Pepe Il tempo conservato: l'estate d'inverno
di Corrado Assenza

Spaghetti all’anguilla affumicata Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di Simone Padoan Quasi un incontro mediterraneo
di Simone Salvini Relish di olive nere con uovo alla coque e verdure grigliate Acciughe, caffè amaro, arancia e pasta mantecata Risotto ca pummarola n’ coppa
di Gualtiero Marchesi Il tiramisù destrutturato Cipollone al forno con spaghettoni e salsa di acciuga
di Davide Scabin

Nutella, funghi e tartufo "Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di Tatsuya Iwasaki Bignè di cacao
di Corrado Assenza Carbonara
di Luciano Monosilio Paccheri capra e lavanda
di Mauro Colagreco Tuffo in mare
di Emanuele Scarello Spaghetti Pizza Margherita
di Davide Scabin Gnudi verdi all'olio d'oliva toscano
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Da Vittorio a Shanghai raddoppia i ristoranti

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La babele delle riaperture in Cina

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24-04-2020

Che tempo fa sull'alta ristorazione italiana in Cina

Il team di Da Vittorio Shanghai, ristorante aperto 3 settimane fa nel Bund. Al centro, si riconoscono Chicco Cerea, alla sua destra il resident chef Stefano Bacchelli

08-07-2019

Da Vittorio sbarca a Shanghai. Ed è subito eccellenza

E' cominciata col Ristorante di Pechino in Cina l'avventura di Niko Romito e Bulgari, indirizzo Building 2 Courtyard No 8 Xinyuan South Road, quartiere Chaoyang. Prossime aperture: Dubai (entro il 2017), Shanghai (marzo 2018). Nella foto, l'ingresso del ristorante postato ieri dallo stesso Romito sul suo profilo instagram

15-11-2017

Niko Romito alla conquista di Pechino

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16-07-2017

I cinesi e il vino: la degustazione

Come si rapportano i cinesi al vino? Ce lo spiega Claudio Grillenzoni in 4 puntate. Oggi, la cena tra amici. Prossimamente: 3) il wine tasting e 4) il compratore di vino (foto privy.net)

21-06-2017

I cinesi e il vino: la cena tra amici

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23-05-2017

Uno shottino di Romanée-Conti

Il tabellone modello stazione dei treni del Chop Chop Club, il terzo ristorante aperto nei giorni scorsi dal francese Paul Pairet, tra pochi giorni relatore a Identità Milano. Il locale si fonda su un obiettivo semplice ma spesso disatteso: servire grandi piatti con la cottura migliore possibile

23-02-2017

Il ristorante a orologeria di Paul Pairet

Riccardo La Perna, classe 1978, ragusano, executive chef del ristorante Ottoemezzo Shanghai, un tassello importante del mosaico cinese del bergamasco Umberto Bombana, che omaggeremo al congresso di Identità Milano, 4-6 marzo 2017. Il ristorante shanghainese ha conquistato due stelle Michelin nella prima edizione della guida Rossa locale, presentata poche settimane fa

05-12-2016

La Sicilia che vince in Cina

Alvin Leung, chef di Bo Innovation a Hong Kong (3 stelle Michelin) e vecchia conoscenza di Identità Golose, sta per aprire una nuova insegna a Shanghai, del tutto diversa nel concetto dalla casa madre. Gli chef sono De Aille Tam e Simon Wong, a lungo al lavoro al fianco di Leung e compagni anche nella vita. Apertura prevista: 26 ottobre (foto Time Out Shanghai)

18-10-2016

Bo Shanghai: libertà agli executive

Francky Semblat, dalla primavera scorsa executive chef di Joël Robuchon all'Atelier, ristorante appena gratificato con due stelle Michelin dalla prima edizione della Rossa di Shanghai. "Faccio quello che il maestro richiede", racconta al nostro Claudio Grillenzoni (foto hk.on.cc)

27-09-2016

Il maggiordomo di palazzo

Giorgina Mazzero, chef trevisana di Da Ivo, insegna storica di Venezia, al timone da qualche mese dell'insegna gemella di Shanghai (Cina). Una bella svolta dopo 37 anni di servizio. Con noi, la cuoca si è abbandonata ai ricordi

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Giorgina va a Shanghai

Liu Ya Qi, campione cinese di pizza, a maggio ha rappresentato il suo paese al Campionato Mondiale che si è svolto a Parma, facendosi notare anche dagli italiani

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Vinicio Eminenti, toscano, da ventun'anni residente in Cina, è il nuovo coordinatore regionale della sede cinese dell'Associazione Italiana Sommelier: il suo compito sarà gestire la supervisione dei vari club cittadini AIS già formati e dei numerosi in via di formazione

06-05-2015

Destinazione Cina

Gli interni affascinanti del ristorante Mercato, contenuto nel Three on the Bund di Shanghai, in Cina. "Ristorante di cucina fusion ispirata alla ricette italiane, nasce da un'idea dell'alsaziano Jean-Georges Vongerichten, che ha messo al comando in cucina la giovanissima coreana Sandy Yoon (foto smartshanghai)

21-03-2014

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Capesante e caviale di Natalino Ambra, chef 24enne di Prato, saldo al timone del ristorante Va Bene di Shanghai, quartiere Xintiandi, telefono +86.21.63112211. Tra le più piacevoli sorprese della città

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Va Bene così

Corrado Michelazzo chiude la serata nel suo ristorante 10 Corso Como con un'esibizione artistica: tinture di frutta, guarnizioni di frutti di bosco, spalmate di crema pasticciera, sbaffi di cioccolato, disegni con composte di colori

14-12-2013

Quanta Italia a Shanghai/2

L'ingresso di 10 Corso Como a Shanghai, in Cina. Lo store di Carla Sozzani ha aperto da poche settimane nella downtown della città. Tante eccellenze italiane e, all'ultimo piano, la cucina di Corrado Michelazzo, vecchia conoscenza di Identità così come Zenato, cantina che ha accompagnato il suo debutto in un piacevole serata

13-12-2013

Quanta Italia a Shanghai

Un tavolo di soli 10 posti, 22 portate da consumare in 4 ore, con l'aiuto di camerieri ma anche di tecnici audio e video. E' la sintesi di Ultraviolet, ristorante a Shanghai in Cina concepito dal cuoco francese Paul Pairet. Non si conosce l'indirizzo e non esiste il numero di telefono: chi vuole provare l'esperienza (2.500 yuan, circa 300 euro) deve mandare un'email a info@uvbypp.cc. Ci si trova da Mr&Miss Bund e da lì ti guidano (bendati!) in limousine al locale

20-06-2013

Viaggio al centro della terra

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