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Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
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di
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di
Alessandro Gilmozzi
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di
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Melograno dolce e acido con gelato di chirimoya
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di
Lorenzo Cogo
Gnocchi di barbabietola, gâteau di Savoia alle erbe, Grana Padano
di
Emmanuel Renaut
Guancia di cinta senese cotta a bassa temperatura con morbido di patate di Avezzano in cialda di polenta Formenton otto file della Garfagnana croccante
di
Igles Corelli
Sfoglia caramellata con percezioni di caffè, crema gelata all'acqua di mandorle e olio extravergine di oliva
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Fibre di melanzana al forno alla liquirizia su yogurt d’olio da ulivo millenario
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