18-11-2020
Davide Rampello fotografato durante il suo intervento: ISCRIVETEVI A IDENTITÀ ON THE ROAD CLICCANDO QUI. Per info iscrizioni@identitagolose.it o il numero di telefono +39 02 48011841 interno 2215
Davide Rampello, professore universitario, consulente culturale e gestionale per istituzioni nazionali ed internazionali, è, da ormai diversi anni, un interlocutore prezioso per Identità Golose, oltre che un caro amico. Compagno di strada in molte occasioni importanti, come l'inaugurazione dell'hub di Identità Golose Milano, o l'apertura dell'ultima edizione del Congresso di Identità, quando, con un intervento magistrale, ci accompagnò alla scoperta delle origini, e poi dello sviluppo, della narrazione della cucina in televisione.
A Rampello, nel programma di Identità On The Road 2020, è stata affidata una riflessione che prende spunto dal tema di questa edizione digitale del congresso: Il senso di responsabilità - Costruire un nuovo futuro. Come per tutti i contenuti di questa digital edition, anche l'intervento completo di Davide Rampello si trova sulla piattaforma dedicata: lo potrete vedere iscrivendovi a Identità on The Road (per informazioni: iscrizioni@identitagolose.it, ;telefono +390248011841, interno 2215).
Oggi vi anticipiamo un estratto, la prima parte, del suo discorso.
Il tema della responsabilità non è un tema solo legato al mondo di Identità Golose: è il tema che l'uomo dovrebbe affrontare tutti i giorni. Innanzitutto il concetto di responsabilità è legato profondamente a noi stessi: siamo responsabili di noi. Ma la responsabilità nasce, e si sviluppa, se noi sviluppiamo la conoscenza di noi stessi e di ciò che ci circonda. La conoscenza fa nascere la coscienza delle cose, e questa è l'unica condizione possibile per poter poi immaginare, progettare e costruire un futuro.
Poi ragioneremo su cosa intendiamo con "futuro": il senso di responsabilità è sempre stato un punto fermo della cultura generale dell'uomo, di chi aveva coscienza profonda di se stesso: nella Repubblica Veneta, che sapete essere stata una delle Repubbliche Marinare più importanti, il Codice Marinaro era uno dei codici fondanti. Il Codice Marinaro contiene all'interno una frase importantissima, che dice: «Il Capitan della nave g'ha sempre torto». Il concetto è dunque che il responsabile, colui che guida e governa la nave, ha comunque sempre torto, qualunque cosa succeda: non c'è l'accidente, non c'è la sfortuna, c'è solo un'assunzione totale di responsabilità. Ecco, questo è il fondamento della conoscenza e della coscienza.
Rampello e Paolo Marchi
Questo riporta al tema della responsabilità e della conoscenza: è evidente che tutti noi, e in particolare voi che vi occupate dell'arte dell'ospitalità prima di tutto, poi dell'arte della cucina, avete una responsabilità straordinaria. Perché i vostri luoghi, che siano trattorie, pizzerie, caffè, locande o ristoranti, sono innanzitutto luoghi di comunità. Luoghi dove gli uomini vivono il gesto più importante, che se chiama "convivio": vivere assieme. Di questo bisogna essere assolutamente coscienti, questa è la prima responsabilità.
di
A cura della redazione di Identità Golose
I 23 nuovi Maestri d'Arte e Mestiere, premiati nella mattinata di ieri al Teatro Regio di Parma. L'evento è stato realizzato da Alma, la scuola internazionale di cucina italiana in collaborazione con la Fondazione Cologni Mestieri d'Arte
Davide Rampello, direttore artistico di Rampello&Partners . Foto Brambilla-Serrani