Pizza al padellino e cocktail, i vincitori della "competition" a Splash 2026

Pizza al padellino e cocktail: un matrimonio sempre più felice. E sempre più apprezzato dal pubblico e dalla critica gastronomica. Mondi che fino a poco tempo fa sembravano inconciliabili, separati da banconi diversi e rituali opposti, oggi si scoprono sorprendentemente affini (come conferma, peraltro, la nostra Guida di Identità Golose alle Pizzerie e Cocktail Bar d'autore). Merito di una nuova consapevolezza del gusto e di una cultura alimentare più matura, curiosa e aperta alla contaminazione. Con queste premesse è nata, da un’idea del foodteller Mario Bolivar la Pizza al padellino & Cocktail Competition, l’appuntamento più pop – ma al tempo stesso tecnico – di Splash Hospitality Expo, manifestazione interamente dedicata all’Ho.Re.Ca. e tenutasi dall’8 all’11 marzo presso la Fiera del Levante di Bari.

La gara è stata la prima competizione in Italia a premiare in modo specifico il dialogo tra pizza al padellino e mixology. D’altro canto, Splash Hospitality Expo, con il suo spirito giovane ma altamente professionale, si è rivelato il terreno ideale per raccontare questa evoluzione. A valutare i concorrenti è stata una squadra di giudici di tutto rispetto: Christian Romano, owner e pizzaiolo di Romano – artigiano del gusto a Brindisi; Giacomo Fiume, bartender e founder di The World of Distillery; Andrea Catalano, patron chef del ristorante Dissapore a Carovigno; Davide Di Chio, owner e pizzaiolo della pizzeria Alterego Pizza Boutique ad Andria; Peke Bochicchio, owner e bartender di Barmacia - Soluzioni spiritose a Potenza; Daniele Franzetti, food blogger, in arte “Polpo Arricciato”; Silvia Orlandi, interior designer. A presentare la gara sono stati il già citato Mario Bolivar e Tiziana Cappiello, owner de Tiziana Cappiello – La Scienza della Pizza a Minervino Murge, nonché apprezzata formatrice nel campo dell’arte bianca.

È stata proprio la Cappiello ad aprire l’incontro con un focus dal titolo “Altograno: la rivoluzione degli sfarinati” e promosso da Molino Casillo, eccellenza italiana e leader mondiale nel settore: brand del Gruppo Casillo, è nato con l’obiettivo di rispondere alle esigenze di un mercato sempre più orientato alla qualità. Il progetto rappresenta l’espressione di una visione aziendale che punta ad essere sempre più vicina ai professionisti, attraverso un’ampia gamma di farine e semole d‘eccellenza. Alla gara hanno partecipato “coppie” composte, rispettivamente, da un pizzaiolo ed un bartender, messi assieme dai giudici all’inizio della gara stessa, sulla base delle caratteristiche specifiche delle proposte, valutate con attenzione nei giorni precedenti alla finale.

Delle molte proposte arrivate e selezionate, solo otto sono giunte a disputarsi la gara dal vivo.

Le coppie: Giuseppe Piscitelli (pizzaiolo) con Puglia in un morso & Saverio Delle Foglie (bartender) con Frisella; Damiano Liso (pizzaiolo) con Radici Pugliesi & Massimiliano Russo (bartender) con Andale; Giuseppe Loviglio (pizzaiolo) con Riso, patate e cozze a modo mio & Lorenzo Incarnato (bartender) con Cosmopolita; Angelo Biscotti (pizzaiolo) con Ze Peppe & Rafael Giuseppe Monopoli (bartender) con Pour Apulian Martini. 

I vincitori
Il premio Miglior Cocktail è stato assegnato a Saverio Delle Foglie (Cambusa, Bari) per il drink Frisella, apprezzato dalla giuria per equilibrio, originalità e capacità di raccontare il territorio in chiave mixology. Il premio per la Miglior Pizza al padellino è stato assegnato a Giuseppe Piscitelli (Toruccio, Giovinazzo) con la sua creazione Puglia in un morso, capace di conquistare la giuria grazie alla qualità dell’impasto e alla valorizzazione degli ingredienti. infine, il riconoscimento per il Miglior Abbinamento è andato alla coppia formata da Damiano Liso (Biga, Bisceglie) con la pizza Radici Pugliesi e Massimiliano Russo (Gola, Cerignola) con il cocktail Andale, premiati per l’armonia tra sapori.