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Ricette
Ricette
Tagliatelle verdi
LE RICETTE
Tagliatelle verdi
di
Christian Milone
Pizza con lingua di manzo a mo’ di cannellone, crema di fagioli borlotti profumata di cannella, noce moscata, olio di mandorla e miele, gelatina di acqua di peperoni
di
Corrado Assenza
Cordicelle al ragù bianco di agnello
di
Peppino e Angela Tinari
Tortino di nocciole brasiliane con gelato di whiskey, curry e cioccolato
di
Alex Atala
Nopal, mandorla e bergamotto
di
Luca Abbruzzino
Rigatone all’arrabbiata con alici, melanzane, salsa all’aglio e al prezzemolo
di
Moreno Cedroni
Pizza con crema di senape fresca con ricotta vaccina
di
Corrado Assenza
Millesfoglie al cioccolato
di
Andrea Tortora
Spalla d’agnello cotta a bassa temperatura con pilaf di bulgur affumicato, prugna Pestil e riduzione di melograno, crema di Tarhana e peperoncino, yogurt salato
di
Mehmet Gürs
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Rumore di Mare
di
Heston Blumenthal
Tagliatella di kamut, burro affumicato, muschio, uova Fario e pop corn di cervo
di
Alessandro Gilmozzi
Fusilloni Felicetti, lumache di mare e ventriglio d’anatra
di
Anthony Genovese
Tempeh di ceci, crema di pastinaca, perle di aglio fermentato, sfoglia di semi di chia e salsa di cavolo rosso
di
Daniela Cicioni
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
Senza tempo, senza spazio
di
Corrado Assenza
Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di
Giancarlo Perbellini
Insalata liquida di scarola, stracciatella di bufala, trucioli di pane e acciughe
di
Antonino Cannavacciuolo
Mousse di luccio con pane di Vienna, estratto di sedano®
di
Yannick Alléno
Risotto ca pummarola n’ coppa
di
Gualtiero Marchesi
Cavolfiore, tartufo e semi
di
Rodrigo De la Calle
Gnocco alla Romana “Asia Express”
di
Francesco Apreda
Tartare di gamberi rossi all’unilaterale, passion fruit, fegato grasso croccante alle spezie e burro di ostriche
di
Philippe Léveillé
Spaghetti in gelatina
di
Matteo Baronetto
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