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Ricette
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
LE RICETTE
Minestra di brodetto, mulloscata e cavatelli
di
Mauro Uliassi
Il tempo del riposo
di
Corrado Assenza
Assenza di ossobuco
Vongole Mahogany
di
Poul Andrias Ziska
Risotto alla zucca gialla mantecato con il burro realizzato con i suoi semi
di
Simone Salvini
Spaghetti di kamut bagnati in acqua di sorgente, cotti in Teroldego, salmerino affumicato al momento e olio extravergine
di
Peter Brunel
Gallo e granaglie
di
Mattia e Alessio Spadone
Garusolo, fagiolo gialet e spinacino
di
Antonia Klugmann
Chitarra di pasta fresca al tè nero affumicato e aglio nero fermentato
di
Philippe Léveillé
Friscura aruci
di
Corrado Assenza
Vitello al caffè Kafa
di
Simone Zanoni
Con tutti i km necessari
di
Corrado Assenza
Nutella, funghi e tartufo
Gnocchi di patate rosse all’olio extravergine d’oliva in pepata di cozze
di
Andrea Mattei
Tuorlo gasato
La Fish&BananaChips
di
Renato Bosco
Gnocco alla Romana “Asia Express”
di
Francesco Apreda
Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di
Antonio Pisaniello
Minestra “maritata” di pesce
di
Gennaro Esposito
Sorbetto Aceto e Miele
di
Joško Sirk
Maiale rosè
di
Giuseppe Iannotti
Pizzaiola: baccalà all’affumicatura di pigna
Bloody beetroot
di
Enrico Bartolini
Lombata di manzo arrosto profumata fra braci di tralci di vite, filamenti di timo e coloranti naturali, ceneri, sali e ravanelli croccanti
di
Andoni Luis Aduriz
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