Dolomiti Gourmet Festival, tre giorni di alta cucina ai piedi delle Tre Cime

Torna nei primi tre giorni di ottobre l’appuntamento che porta in alta quota chef italiani e internazionali, produttori e protagonisti della ristorazione per un confronto tra culture, tecniche e territori. A coordinare il festival è ancora una volta Chris Oberhammer, chef e patron del ristorante Tilia di Dobbiaco, ideatore di una manifestazione nata con l'obiettivo di mettere in dialogo la cucina delle Dolomiti con esperienze gastronomiche provenienti da altre parti d'Italia e del mondo. «Con il Dolomiti Gourmet Festival vogliamo mettere a confronto filosofie internazionali e la tradizione della nostra cucina delle Dolomiti in una festa che celebra amicizia, dialogo, condivisione, cibo e natura», spiega Oberhammer. Il filo conduttore dell'edizione 2026 è proprio l'incontro. Da una parte la cultura gastronomica alpina e il patrimonio del Südtirol, dall'altra cucine e sensibilità differenti, riunite in un contesto naturale unico, quello delle Dolomiti, patrimonio UNESCO. Un confronto che coinvolge anche i piccoli produttori locali e che punta a riportare al centro il tema di una cultura enogastronomica locale, consapevole e sostenibile.

Tra gli chef ospiti figurano Giuseppe Aversa de Il Buco di Sorrento, Celeste Massimiliano del Caffè delle Rose di Verbania, Christoph Haton, Meilleur Ouvrier de France da Parigi, Graziano Prest, Fabio Pompanin e Luigi Dariz da Cortina d'Ampezzo, Federico Kratter da Sappada e Lahcen Hafid, presidente di Escoffier Marocco. A loro si affianca una nutrita squadra di chef e professionisti del territorio, tra cui Markus Holzer dello Jora Mountain Dining, Lindi Brahaj del Miramonti, Andreas Bachmann del Leitlhof e gli altri protagonisti della ristorazione di San Candido, Sesto e Dobbiaco. Il festival prende il via allo Jora Mountain Dining, sul Monte Baranci, con una cena a più mani che mette insieme la cucina mediterranea di Giuseppe Aversa, quella alpina e creativa di Chris Oberhammer e l'esperienza del padrone di casa Markus Holzer. Un primo assaggio di quel dialogo tra montagne e Mediterraneo che rappresenta uno dei tratti distintivi della manifestazione.

La seconda giornata porta invece la gastronomia nel cuore di San Candido con la Gourmet Walk, un percorso tra diversi ristoranti del paese. Qui chef ospiti e chef residenti lavorano insieme per proporre piatti pensati appositamente per il festival, accompagnati dai vini dei produttori presenti. Non è soltanto un itinerario gastronomico, ma un modo per raccontare attraverso il cibo la vitalità di un territorio e creare un confronto diretto tra chi lo vive quotidianamente e chi arriva da altre realtà gastronomiche. A chiudere la tre giorni sarà il Mountain Food Festival, in programma sul Monte Elmo a oltre 2.400 metri di quota. È qui che il tema della cucina di montagna viene affrontato nella maniera più esplicita: gli chef saranno chiamati a reinterpretare ricette storiche delle Alpi attraverso tecniche contemporanee, lavorando anche con la cottura a legna. Accanto alle riletture d'autore troveranno spazio i piatti della tradizione dolomitica, in un racconto che parte dalla memoria gastronomica del Südtirol per arrivare a una cucina più attuale.