EN

Congresso Iscrizioni & Acquisti Hub Identità Golose Identità digitali

Le Guide Identità Golose

Guida Pizza&Cocktail

Guida Ristoranti

Guida Bollicine del mondo

Chef

Chef e protagonisti

Jorg Giubbani

GLI CHEF

Jorg Giubbani Fabio Baldassarre Poul Andrias Ziska Paco Torreblanca Giuseppe Giordano Marianna Vitale Diego Guerrero Diego Vitagliano Søren Ledet Antonio Ziantoni Lorenza Sebasti Vania Ghedini Sergio Bastard Rene Redzepi Giulia Miatto

Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi Gennaro Nasti Stefano Baiocco Sat Bains Fabrizio Camplone Sonja Peric Federico Graziani Zuo Cuibig Gianfranco Iervolino Luca Zaccheroni e Omar Casali Carlos Garcia Malena Martinez Sergio Humada Angelo Rumolo Iside De Cesare

Lello Ravagnan Juan Camilo Quintero Merchan Francesco Capece Roberto Brilli Floriano Pellegrino Eugenio Pol Nicola Fossaceca Giuseppe Li Rosi Fabio Abbattista Oliver Piras e Alessandra Del Favero Luigi Salomone Stefano Callegari Guido Martinetti Victor Lugger (con Alberto Suardi e Andrea De Michele) Massimiliano Blasone
Ricette

Ricette

Ravioli di formaggio di capra e miele

LE RICETTE

Ravioli di formaggio di capra e miele Minestra “maritata” di pesce Ravioletto gluten free di crescenza con Grana Padano, burro nocciola e tartufo bianchetto fresco (Tuber albidum pico) Guancia di maiale, kimchi, mele, pinoli tostati, sedano e pepe rosa Ciabattoni con ostrica, cipolla, aceto, sugo d’alghe e uova di coregone Pasta e fagioli con emulsione di cozze Ostriche e champagne al prezzemolo The sweetful chocol'8

Panino con il lampredotto Affresco mediterraneo Anelletti al forno Tartelletta di riso dolce pepato con more "Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia “Panino” di manzo Pohorje Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle Spinacio, ginepro e grappa

Nëy y Surëdl Wonton di clorella e broccoli siciliani, pesce sciabola e vongole veraci Al Contadino non far sapere… Ceviche calda Fegatino di agnello avvolto con cacio e uovo Ravioli con broccoli e ricci di mare Giocando… la consistenza Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
Rubriche

Rubriche

Mondo pizza

Storia dell’osteopata di Alcamo che, la sera, diventa una gran pizzaiola

LE RUBRICHE Dossier Speciali GLI AUTORI

Primo piano Zanattamente buono Affari di Gola di Paolo Marchi Capolavori Italiani in cucina Dall'Italia Dal Mondo A tutta birra Best Before Bowerman around the world Carlo Mangio China Grill Cibi Divini Cibografando Dolcezze East Lombardy Firme Golose Frantoio Squadrilli Fuori Expo Giovanna a Capo-tavola

Green Guida alla Guida Hôtellerie Identità Expo Identità Golose Milano Identità di salute IG2018: il fattore umano IG2019: costruire nuove memorie IG2020: on the road IG2021: il lavoro IG2022: il futuro è oggi IG2023: signore e signori, la rivoluzione è servita IG2024: la disobbedienza IG2025: Identità Future IG2026: Identità Future In cantina In libreria In sala Le nostre cene

Mare Aperto Mondo pizza Naturalmente Nordic Food Lab Passione Gelato Pensa Tè Restaurant Business Management Ricette d'autore Ricette illustrate Shake & shock Spotti e mangiati Storie di cuoche Storie di cuochi Tutto Expo Viaggi di Gusto XXL Marchi
Partner
Eventi

Eventi Internazionali Identità Los Angeles Identità New York Identità London Identità Boston Identità Chicago

Altri Eventi Identità Inclusive Identità di Gelato Senigallia Grandi cuochi all'Opera Identità Future Identità Cortina Identità di libertà Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Qoco Un risotto per Milano Shanghai

Identità Expo Presentazione Calendario Partners

Le cene di Identità Golose A tavola con noi
Newsletter
Cerca nel sito
Guida Pizza&Cocktail
Guida Ristoranti
Guida Bollicine del Mondo
Hub Identità Golose
Congresso
Iscrizioni & Acquisti
Identità Digitali

Home
Rubriche
China Grill
Nessun contenuto

Nessun contenuto

Spiacenti, al momento non è disponibile nessun contenuto.

Condividi

China Grill

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

China Grill

di

Consulta tutti gli articoli dell'autore

Ultimi articoli pubblicati

Umberto Bombana e Nicolò Rotella, nuovo executive chef di Otto e Mezzo Shanghai, 2 stelle Michelin

04-12-2024

Umberto Bombana, ambasciatore di cucina italiana in Asia, apre anche in Tailandia

Emma Gao, proprietaria ed enologa di Silver Heights (foto scmp.com)

27-12-2023

Alla scoperta del Ningxia, il Bordeaux della Cina

Acrobazie per acquistare cibo a Shanghai, oggi (foto Reuters/Aly Song)

19-05-2022

Isolati, confinati, ai domiciliari: la vita difficile dei cuochi italiani in Cina

Andrea Botti, ferrarese di Comacchio, classe 1985, da aprile 2021 al timone di BellaVita a Shanghai, Cina

12-01-2022

Andrea Botti, BellaVita a Shanghai

Lo staff di DaVittorio Shanghai, al centro si riconoscono Bobo Cerea e l'executive chef Stefano Bacchelli

14-11-2020

Da Vittorio a Shanghai raddoppia i ristoranti

Mauro Aloisio, chef di cuisine del Ristorante di Niko Romito al Bulgari hotel di Shanhai

03-11-2020

Chi è Mauro Aloisio, l'executive chef del ristorante di Niko Romito a Shanghai

Il Riso alla Cantonese non ha nulla a che vedere con Canton e Guangdong; è piuttosto una variante italica del riso di Yangzhou, a nord di Shanghai (foto stagioninelpiatto.com)

20-06-2020

Il Riso Cantonese non c'entra nulla con Canton (e altre mistificazioni cinesi)

Pechino all'inizio della riapertura (foto Washington Post)

11-05-2020

La babele delle riaperture in Cina

Foto AFP/South Morning China Post

24-04-2020

Che tempo fa sull'alta ristorazione italiana in Cina

Il team di Da Vittorio Shanghai, ristorante aperto 3 settimane fa nel Bund. Al centro, si riconoscono Chicco Cerea, alla sua destra il resident chef Stefano Bacchelli

08-07-2019

Da Vittorio sbarca a Shanghai. Ed è subito eccellenza

E' cominciata col Ristorante di Pechino in Cina l'avventura di Niko Romito e Bulgari, indirizzo Building 2 Courtyard No 8 Xinyuan South Road, quartiere Chaoyang. Prossime aperture: Dubai (entro il 2017), Shanghai (marzo 2018). Nella foto, l'ingresso del ristorante postato ieri dallo stesso Romito sul suo profilo instagram

15-11-2017

Niko Romito alla conquista di Pechino

foto Luxguru

16-07-2017

I cinesi e il vino: la degustazione

Come si rapportano i cinesi al vino? Ce lo spiega Claudio Grillenzoni in 4 puntate. Oggi, la cena tra amici. Prossimamente: 3) il wine tasting e 4) il compratore di vino (foto privy.net)

21-06-2017

I cinesi e il vino: la cena tra amici

(foto Chronicle/Craig Lee)

23-05-2017

Uno shottino di Romanée-Conti

Il tabellone modello stazione dei treni del Chop Chop Club, il terzo ristorante aperto nei giorni scorsi dal francese Paul Pairet, tra pochi giorni relatore a Identità Milano. Il locale si fonda su un obiettivo semplice ma spesso disatteso: servire grandi piatti con la cottura migliore possibile

23-02-2017

Il ristorante a orologeria di Paul Pairet

Riccardo La Perna, classe 1978, ragusano, executive chef del ristorante Ottoemezzo Shanghai, un tassello importante del mosaico cinese del bergamasco Umberto Bombana, che omaggeremo al congresso di Identità Milano, 4-6 marzo 2017. Il ristorante shanghainese ha conquistato due stelle Michelin nella prima edizione della guida Rossa locale, presentata poche settimane fa

05-12-2016

La Sicilia che vince in Cina

Alvin Leung, chef di Bo Innovation a Hong Kong (3 stelle Michelin) e vecchia conoscenza di Identità Golose, sta per aprire una nuova insegna a Shanghai, del tutto diversa nel concetto dalla casa madre. Gli chef sono De Aille Tam e Simon Wong, a lungo al lavoro al fianco di Leung e compagni anche nella vita. Apertura prevista: 26 ottobre (foto Time Out Shanghai)

18-10-2016

Bo Shanghai: libertà agli executive

Francky Semblat, dalla primavera scorsa executive chef di Joël Robuchon all'Atelier, ristorante appena gratificato con due stelle Michelin dalla prima edizione della Rossa di Shanghai. "Faccio quello che il maestro richiede", racconta al nostro Claudio Grillenzoni (foto hk.on.cc)

27-09-2016

Il maggiordomo di palazzo

Giorgina Mazzero, chef trevisana di Da Ivo, insegna storica di Venezia, al timone da qualche mese dell'insegna gemella di Shanghai (Cina). Una bella svolta dopo 37 anni di servizio. Con noi, la cuoca si è abbandonata ai ricordi

15-07-2015

Giorgina va a Shanghai

Liu Ya Qi, campione cinese di pizza, a maggio ha rappresentato il suo paese al Campionato Mondiale che si è svolto a Parma, facendosi notare anche dagli italiani

27-06-2015

Il pizzaiolo che viene dalla Cina

Vinicio Eminenti, toscano, da ventun'anni residente in Cina, è il nuovo coordinatore regionale della sede cinese dell'Associazione Italiana Sommelier: il suo compito sarà gestire la supervisione dei vari club cittadini AIS già formati e dei numerosi in via di formazione

06-05-2015

Destinazione Cina

Gli interni affascinanti del ristorante Mercato, contenuto nel Three on the Bund di Shanghai, in Cina. "Ristorante di cucina fusion ispirata alla ricette italiane, nasce da un'idea dell'alsaziano Jean-Georges Vongerichten, che ha messo al comando in cucina la giovanissima coreana Sandy Yoon (foto smartshanghai)

21-03-2014

L'Italia di Jean-Georges è a Shanghai

Capesante e caviale di Natalino Ambra, chef 24enne di Prato, saldo al timone del ristorante Va Bene di Shanghai, quartiere Xintiandi, telefono +86.21.63112211. Tra le più piacevoli sorprese della città

18-02-2014

Va Bene così

Corrado Michelazzo chiude la serata nel suo ristorante 10 Corso Como con un'esibizione artistica: tinture di frutta, guarnizioni di frutti di bosco, spalmate di crema pasticciera, sbaffi di cioccolato, disegni con composte di colori

14-12-2013

Quanta Italia a Shanghai/2

L'ingresso di 10 Corso Como a Shanghai, in Cina. Lo store di Carla Sozzani ha aperto da poche settimane nella downtown della città. Tante eccellenze italiane e, all'ultimo piano, la cucina di Corrado Michelazzo, vecchia conoscenza di Identità così come Zenato, cantina che ha accompagnato il suo debutto in un piacevole serata

13-12-2013

Quanta Italia a Shanghai

Un tavolo di soli 10 posti, 22 portate da consumare in 4 ore, con l'aiuto di camerieri ma anche di tecnici audio e video. E' la sintesi di Ultraviolet, ristorante a Shanghai in Cina concepito dal cuoco francese Paul Pairet. Non si conosce l'indirizzo e non esiste il numero di telefono: chi vuole provare l'esperienza (2.500 yuan, circa 300 euro) deve mandare un'email a info@uvbypp.cc. Ci si trova da Mr&Miss Bund e da lì ti guidano (bendati!) in limousine al locale

20-06-2013

Viaggio al centro della terra

Segui Identità Web su

Rubriche

Scopri le rubriche di Identità Golose Magazine

Dall'Italia

In cantina

Ricette d'autore

Dal Mondo

Carlo Mangio

Primo piano

Mondo pizza

Identità Golose Milano

Zanattamente buono

Dolcezze

Affari di Gola di Paolo Marchi

Guida alla Guida

Hôtellerie

IG2025: Identità Future

Shake & shock

Visualizza l'elenco completo

Identità Web - magazine internazionale di cucina | Copyright Identità Web S.r.l. - Tutti i diritti sono riservati

MAGAZINE DI CUCINA

Home Chef e Protagonisti Ricette Rubriche Redazione Partners News

Contatti Privacy Policy Cookie Policy Preferenze cookie

Identità Golose web magazine italiano di cucina internazionale
Identità web food protagonists mappa sito

CONGRESSO IDENTITÀ MILANO

Il Congresso Identità Milano accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, cuochi che sanno dare un'impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.

Cos'è il congresso Chi siamo La sede Albo d'oro premiati

EDIZIONE 2026

Presentazione Identità Milano 2026 Programma Identità Milano 2026

IDENTITÀ GOLOSE MILANO

L’Hub Internazionale della Gastronomia: un teatro degli chef che ospita ogni settimana alcuni dei più prestigiosi protagonisti della cucina d’autore, dall’Italia e dal resto del mondo.

Scopri il menu e prenota

ALTRI EVENTI

Milano FOOD&WINE Festival Roma FOOD&WINE Festival Identità London Identità New York Grandi cuochi all'Opera Identità Golose a Host Tutti a Tavola!! #spesaalmercato Identità di libertà Qoco Un risotto per Milano Shanghai A tavola con noi

GUIDA PIZZA&COCKTAIL

Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore

Guida 2026

GUIDA RISTORANTI

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Guida 2026

GUIDA BOLLICINE

Bollicine del mondo, l’innovativa app firmata Identità Web che raccoglie 625 cantine, 23 itinerari enogastronomici, 29 Paesi, 6 continenti, 16 esperti degustatori

Guida 2026

Tutti gli indirizzi della Guida Pizza&Cocktail, della Guida Ristoranti e della Guida Bollicine del Mondo, selezionati dalla redazione di Identità Golose, in un'unica APP GRATUTITA

Progettazione grafica e realizzazione siti internet a cura di Elia Bogani

Identità Web S.r.l. - Corso Magenta, 46 - 20123 Milano - P.I. e C.F. 07845670962
t. +39.02.48011841

Identità Web S.r.l, con sede in Milano, Corso Magenta 46, P.IVA 07845670962, email info@identitaweb.it, è proprietaria, ideatrice e sviluppatrice della piattaforma internet di cui al sito www.identitagolose.it ed è editrice della testata giornalistica “Identità Golose Web - ”, registrazione Tribunale di Milano n. 32 del 31 gennaio 2018, Direttore Responsabile: Paolo Marchi