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Ricette
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Petite Marmite
LE RICETTE
Petite Marmite
di
Davide Scabin
Lonza arrosto di cervo dell’Highland, barbabietole speziate al miele, purea di datteri e tè nero, pere in salamoia
di
Jason Atherton
Beccaccia per 6 beccacce
di
Mauro Uliassi
Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Linguine con quinto quarto di calamaro
di
Marianna Vitale
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Pizza Bangladesh Salsiccia di pollo, patate schiacciate alle spezie, spinacini
di
Matteo Aloe
Spinosini fritti con cardoncelli selvatici delle Murge
di
Igles Corelli
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Risi misti soffiati
di
Enrico Bartolini
Spaghettone mantecato con baccalà e pomodoro
di
Niko Romito
Branzino al caviale D’O
Il Salmerino
di
Alfio Ghezzi
Merluzzo con rafano freddo, mele e cetriolo sott'aceto
di
Daniel Berlin
Percorso d’olio extravergine in 3 fasi
di
Franco Aliberti
Morille
di
Frédéric Bau
Petto di piccione con broccolo fiolaro e ristretto al Vermouth
di
Simone Padoan
Tropical-Me
di
Loretta Fanella
La foresta d’inverno (finger food dolce)
di
Yoshihiro Narisawa
È dolce. Di natura
di
Corrado Assenza
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di
Alvin Leung
Paesaggio interiore
di
Pietro Leemann
Crema bruciata all’olio con garusoli
di
Matteo Baronetto
Cubo di luccio in toast invertito
di
Emmanuel Renaut
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Nome Chef / Protagonista
Alessandro e Filippo Billi
Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini, Stefano Terigi
Cinzia De Lauri e Sara Nicolosi
Francesco Capuzzo Dolcetta, Guglielmo Chiarapini e Mario Sansone
Matteo Metullio e Davide De Pra
Kei
Kobayashi
Victor Lugger
(con Alberto Suardi e Andrea De Michele)
Luca
Abbadir
Michele
Abbatemarco
Fabio
Abbattista
Luca
Abbruzzino
Richard
Abou Zaki
Francesco
Acquaviva
Gastón
Acurio
Ferran
Adrià
Riccardo
Agostini
Paulo
Airaudo
Joxe Mari
Aizega
Inaki
Aizpitarte
Massimiliano e Raffaele
Alajmo
Luciano
Alberti
Piero, Ugo e Andrea
Alciati
Ugo
Alciati
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