Arrosto menta e liquirizia

Enrico Bartolini

Foto Brambilla-Serrani

Foto Brambilla-Serrani

INGREDIENTI

Carciofo

Latte di soia alla menta

Olio di vinaccioli aromatizzato alla menta

PROCEDIMENTO

Cuocere il carciofo intero al cartoccio.

Al momento eliminare le foglie esterne e servire con un’emulsione realizzata con 50 g di latte di soia alla menta montato con il doppio di olio di vinaccioli aromatizzato alla menta.

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