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Zuppa di terra (terra di Richard)
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di
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di
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Philippe Léveillé
Gambero marinato con angostura, mela e caviale
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Fabio Barbaglini
Vellutata crudista di zucca con cuore di fagioli fermentati
di
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Nuova versione di una pastiglia di Vichy effervescente
di
Jacques Décoret
Consommè-gelè di cozze, escabeche e riso bomba croccante
di
Paco Morales
Sella di lepre cotta al burro e brandy, cugnà e barbabietola
di
Enrico Crippa
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di tapinambur e tartufo nero invernale
di
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