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Pane e latte
LE RICETTE
Pane e latte
di
Andrea Tortora
Gelato di formaggio Ragusano con frollini al cacao
di
Corrado Assenza
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone
di
Enrico Bartolini
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di
Marcus Eaves
Il sole d’inverno: pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, pancetta e uova di quaglia
di
Beniamino Bilali
Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
Brasato non brasato con verza e maltagliati
di
Luca Fantin
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
“Scaloppina” al limone e capperi
di
Carlo Cracco
Impasto a lievitazione naturale con germinati
di
Simone Padoan
Rigatoni al pesto di shiso, guanciale e pecorino
di
Francesco Apreda
Paccheri capra e lavanda
di
Mauro Colagreco
Tortello di mela cotogna al vapore, battuta di cervo, caviale di more
di
Anthony Genovese
Patata e tartufo
Il cuturro arricchito … di sapori e colori
di
Corrado Assenza
Pane della foresta
di
Yoshihiro Narisawa
Cannolo con farcitura di burrata pugliese, pomodoro datterino e baccalà grigliato e sfilacciato
di
Lello Ravagnan
Sbuffo d’acqua marina gelata
di
Corrado Assenza
Pecora marinata alle erbe aromatiche, cicorietta selvatica, mandorle tostate e colatura di Sapa di fichi d’India
di
Roberto Serra
Sedanini Mistery
di
Matteo Baronetto
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Carota d’agnello
di
Clare Smyth
Roll di albicocche ripieno di cremoso erborinato, biscotto ovis mollis e gelatina di idromiele
di
Andrea e Giacomo Besuschio
Maccheroni e trippa di vitellina, peperoncino e salsa amatriciana (omaggio ad Adrià)
di
Elio Sironi
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