La pizza speciale che ha fatto incontrare Concettina ai Tre Santi con il Da Vittorio

Grande serata, ieri, a Identità Golose Milano, in collaborazione con Latteria Sorrentina: in programma era una cena speciale che vedeva come protagonisti Ciro Oliva dal Concettina ai Tre Santi di Napoli e Paolo Rota, chef del Da Vittorio a Sankt Moritz nonché direttore creativo del Da Vittorio a Brusaporto (Bergamo). Un ensemble Sud-Nord con esiti estremamente felici, ne scriverà la nostra Marialuisa Iannuzzi; ma una cosa vogliamo dire subito, che bello l'assaggio della Concettina alla Da Vittorio (nella foto), pizza speciale - un'esclusiva per la serata - in cui l'impasto di Oliva, cotto nel ruotino, con burro e grattugiata di ricotta stagionata, è stato inzuppato nel mitico sugo dei Paccheri alla Vittorio! Una sintesi quasi programmatica: la cifra della pizzeria napoletana ha incontrato l'iconografia più riconoscibile della casa Cerea. Buonissimo, ça va sans dire.