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Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
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Triglia, spinaci, arancia e rosmarino
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Salsa alla carbonara, pancetta, pepe nero e pasta al cucchiaio
Zuppa inglese in bolla…
di
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Rosso sambuco
di
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Sanguinaccio e grano saraceno scoppiato
di
David Kinch
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
"Tataki" di Gallo Cedrone con sorbo caramellato, liquirizia cruda e carote dell'orto cotte nel loro succo e servite con un'insalatina alla liquirizia
di
Björn Frantzén
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
"Come una piccola colazione": Tuorlo d'agrumi con spuma di yogurt, biscotto di mandorle e granita al rosmarino
di
Tatsuya Iwasaki
Campagna Iblea d’Inverno
Foie gras, Earl Grey, miele e gelatina di zenzero
di
Marcus Eaves
Riso carnaroli alla zucca mantecato al Grana Padano stravecchio, riduzione di aceto balsamico e polvere di amaretti
di
Christian e Manuel Costardi
Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi
Punto di svolta
di
Pietro Leemann
Romana con le rape
di
Simone Padoan
Sardella: il caviale dei poveri
di
Caterina Ceraudo
Pane, cioccolato, olio e sale
di
Luca Lacalamita
Baccalà all’Anconetana
di
Moreno Cedroni
Ciambelle crudiste al cacao e grano saraceno con panna di mandorle ai fiori di ciliegio, composta di albicocche e marmellata di clementine
di
Daniela Cicioni
Dolci, colori ed emozioni…
di
Anthony Genovese
Il tempo del riposo
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