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Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
LE RICETTE
Raviolo di piedino di maiale e carciofi, crema di cavolfiori e zenzero
di
Maurizio Grange e Piergiorgio Pellerei
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di
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Risotto alla livornese secondo Matteo Torretta
di
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L’uovo apparente
di
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"Incapriata" di fave e cicoria, ostrica tiepida e tonno secco
di
Angelo Sabatelli
Dumpling mediterraneo
di
Ernesto Iaccarino
Risotto...un gambero rosso al pascolo che non c’è
di
Antonio Borruso
Spaghetto: un pezzo di mare
di
Salvatore Bianco
Ghiottoneria imprevista
di
Christophe Felder
Gamberi al curry dell’India del nord in insalata
di
Alex Gares
Lombo di cervo, crauti di cavolo rosso, purea di mela e rapa, dumplings di coda di bue, funghi Shiitake e mirtilli rossi
Toro, foie gras in polvere e lamponi liofilizzati
di
Alvin Leung
Risotto alle cime di rapa, salsiccia di Bra, crumble aglio, olio e peperoncino
di
Cesare Battisti
Dadolata di ricciola affumicata, gelatina al lievito madre acida e purè di patate al tartufo
di
Giancarlo Perbellini
Zuppa di sedano rapa
di
Femke Van den Heuvel
Fondente di agrumi e frutta secca
di
Fabrizio Fiorani
Redaghan
di
Fabrizio Ferrari
Bignolata all’olio extravergine d’oliva, peperone e prezzemolo
di
Andrea Berton
Pizza con capesante e purea di ceci
di
Andrea Mattei
Risotto con pelle di scorfano e medusa di mare
di
Alfonso Caputo
Ostrica caviale e Champagne
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