Fabrizio Nonis
Sedanini Mistery di Matteo Baronetto
In cantina Il vino italiano nel mondo rallenta. «Non sediamoci sugli allori»
(929)
Clicca qui per leggere il profilo dello chef
Enrico Bartolini
Clicca qui per leggere la ricetta
Coscia d’oca croccante con patate al fegato grasso e profumo di scalogno Ricetta presentata a Identità Milano 2008
Gnocchi morbidi di polenta con battuta di manzo e salsa di mandorle Ricetta presentata a Identità Milano 2009
Patata soffice alla verbena con rognone arrosto Ricetta presentata a Identità Milano 2008
Tortelli di erbe nel doppio ristretto Ricetta presentata a Identità Milano 2009
Alici di scoglio in incontro tra saor e carpione Ricetta presentata a Identità Milano 2015
Cannolo di zafferano con formaggio di pecora e salsa gremolada Ricetta presentata a Nessuna edizione
Caramella di gorgonzola, sedano e pera Ricetta presentata a Identità Milano 2016
Cartoccio di riso Ricetta presentata a Identità Milano 2011
Cremino di riso Ricetta presentata a Identità Milano 2011
Fave, pecorino, limone e menta Ricetta presentata a Identità Milano 2016
Il peperone con Camembert e capperi di Pantelleria Ricetta presentata a Identità Milano 2016
Illusione di porcini Ricetta presentata a Identità Milano 2015
Mandorle di scampi Ricetta presentata a Identità Milano 2015
Melanzana moderna alla brace Ricetta presentata a Identità Milano 2015
Ventresca di tonno Ricetta presentata a Identità Milano 2017
Arrosto menta e liquirizia Ricetta presentata a Identità Milano 2017
Bloody beetroot Ricetta presentata a Identità Milano 2017
Cannolo di erbe fritto con cavolo nero e gel di carpione Ricetta presentata a Identità Milano 2017
Rolls formaggio e lamponi Ricetta presentata a Identità Milano 2017
Frisella di noci con alici e puntarelle Ricetta presentata a Identità Milano 2018
Oliva di fegatini Ricetta presentata a Identità Milano 2018
Risi misti soffiati Ricetta presentata a Identità Milano 2011
Risotto allo zafferano e trasparenza di peperone Ricetta presentata a Identità Milano 2011
