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Ricette
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Frutta secca e asparagi di mare
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Frutta secca e asparagi di mare
di
Paolo Lopriore
Ricotta fritta di Montella con purea di zucchine, acqua di pomodoro, spuma di alici di Cetara e prosciutto di Venticano
di
Antonio Pisaniello
Astice cotto nell’olio con salsa olandese al dragoncello e carciofo croccante e Tartare di Astice con carciofi cotti a bassa temperatura, olio extravergine d’oliva e sale Maldon
di
Claudio Sadler
Il Salmerino
di
Alfio Ghezzi
Linguine al farro con cavolfiore arrosto, grana, limone, chili e bottarga di muggine
Trenette, acciughe e palamita
di
Enrico Panero
Carnaroli pomodoro e basilico
di
Christian e Manuel Costardi
Insalatina di pancia D-Limousine con puntarelle e senape
di
Gian Pietro e Giorgio Damini
Millerighe con ondo-tamago e tartufo nero
Sardine con burro d’acciughe e pane di segale e noci
di
Rafael Peña
Cannelloni di capriolo e cagliata con crema di cipolla e birra
di
Riccardo Agostini
Semifreddo al mandarino con granola morbida/croccante di grano saraceno germogliato, fave di cacao e tè affumicato
di
Daniela Cicioni
Seppia, allievo, mandorla e limone
di
Angelo Sabatelli
Sgombro, pane ai canditi, pomodoro e pinoli
di
Luca Caruso
Evolution
di
Alain Chartier
Sedanini Mistery
di
Matteo Baronetto
Spaghetti di scorzonera, lardo d’Arnad e tartufo bianco
di
Emmanuel Renaut
Capesante, salsa mousseline alla barbabietola, salsa al limone di Menton e “mano di Buddha”
di
Mauro Colagreco
Jardinu ri’mmiernu
Misticanza dell'orto con orata marinata al sale, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
di
Nadia, Antonio e Giovanni Santini
“Formaggio Emmental” con asparagi bianchi e timo limone
di
Paco Morales
Dumpling con canocchie, carciofi e patata dolce
di
Moreno Cedroni
Crauti, tartufo nero locale, rapa e mela
di
Antonia Klugmann
Insalata di mare e rigatoni alla carbonara grigliati
di
Davide Scabin
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